辛党夏の定番☆食欲ましまし‼︎【痺れ系冷やし麻婆豆腐麺】

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 豆腐
  1/2丁(150g)
• ニラ
  1/2束(6本)
• 長ねぎ
  約10㎝
• おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  白味噌
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  トマトケチャップ
  小さじ1
• A
  一味唐辛子
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量(水 大さじ1：片栗粉 小さじ2)
• ラーメン
  2玉
• 純正ごま油
  大さじ1
• 花椒パウダー
  小さじ2〜

作り方

• 下準備
  ・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。 ・ニラ…3㎝幅に切る。 ・長ねぎ…みじん切りにする。 ・辛タレ…A みりん大さじ1、白味噌小さじ2、砂糖小さじ1/2、豆板醤大さじ1、オイスターソース小さじ2、トマトケチャップ小さじ1、一味唐辛子小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油、おろしにんにく、長ねぎを入れ、中火にかけて炒める。 香りたってきたら豚ひき肉を入れて軽く炒め、混ぜ合わせたAを加えてよく炒める。

  
• 2

  B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2と豆腐、ニラを加えて煮る。豆腐とニラに火が入ったら火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけて全体を和える。再度火にかけ、弱火で2分程度、軽く混ぜながら煮る。

  
• 3

  ボウルに移し、うちわで仰いで粗熱を取り、冷蔵庫に入れてよく冷やす。

  
• 4

  ラーメンを袋表記の時間を目安に茹でる。(お湯分量外) ザルにあげて流水にあてながらよく冷やしたら、冷たい水(分量外)の中で揉むようにして、ぬめりを取りながらキンキンに冷やす。 しっかり水気をきってボウルに移し、純正ごま油をまわしかけて和える。

  
• 5

  器にラーメンを盛りつけて3をのせ、花椒パウダーを振る。

  

ポイント

▼メインになる辛味は一味唐辛子と仕上げの花椒です。この量でお好みの辛さに調整してください。▼麺はきっちり冷やし、ぬめりをしっかりとると喉越し良くなります。

作ってみた！

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