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辛党夏の定番☆食欲ましまし‼︎【痺れ系冷やし麻婆豆腐麺】

主食

辛党夏の定番☆食欲ましまし‼︎【痺れ系冷やし麻婆豆腐麺】
  • 投稿日2020/06/10

  • 調理時間15(餡を冷やす時間除く)

辛党なら夏の定番になる⁈ 冷たい! 旨い! 辛い! 痺れる! 暑い!最高!! 麻婆豆腐風の辛味噌あんをかけた、 夏用冷やし混ぜそば(油そば)です。 夏バテしてても、これならいけます!ビールと一緒に♡

材料2人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • 豆腐
    1/2丁(150g)
  • ニラ
    1/2束(6本)
  • 長ねぎ
    約10㎝
  • おろしにんにく
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    白味噌
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    豆板醤
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ2
  • A
    トマトケチャップ
    小さじ1
  • A
    一味唐辛子
    小さじ1
  • B
    150ml
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    適量(水 大さじ1:片栗粉 小さじ2)
  • ラーメン
    2玉
  • 純正ごま油
    大さじ1
  • 花椒パウダー
    小さじ2〜

作り方

ポイント

▼メインになる辛味は一味唐辛子と仕上げの花椒です。この量でお好みの辛さに調整してください。▼麺はきっちり冷やし、ぬめりをしっかりとると喉越し良くなります。

  • ・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。 ・ニラ…3㎝幅に切る。 ・長ねぎ…みじん切りにする。 ・辛タレ…A みりん大さじ1、白味噌小さじ2、砂糖小さじ1/2、豆板醤大さじ1、オイスターソース小さじ2、トマトケチャップ小さじ1、一味唐辛子小さじ1を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油、おろしにんにく、長ねぎを入れ、中火にかけて炒める。 香りたってきたら豚ひき肉を入れて軽く炒め、混ぜ合わせたAを加えてよく炒める。

    工程写真
  • 2

    B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2と豆腐、ニラを加えて煮る。豆腐とニラに火が入ったら火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけて全体を和える。再度火にかけ、弱火で2分程度、軽く混ぜながら煮る。

    工程写真
  • 3

    ボウルに移し、うちわで仰いで粗熱を取り、冷蔵庫に入れてよく冷やす。

    工程写真
  • 4

    ラーメンを袋表記の時間を目安に茹でる。(お湯分量外) ザルにあげて流水にあてながらよく冷やしたら、冷たい水(分量外)の中で揉むようにして、ぬめりを取りながらキンキンに冷やす。 しっかり水気をきってボウルに移し、純正ごま油をまわしかけて和える。

    工程写真
  • 5

    器にラーメンを盛りつけて3をのせ、花椒パウダーを振る。

    工程写真
レシピID

393316

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おねこ
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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History