辛党夏の定番☆食欲ましまし‼︎【痺れ系冷やし麻婆豆腐麺】

・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。 ・ニラ…3㎝幅に切る。 ・長ねぎ…みじん切りにする。 ・辛タレ…A みりん大さじ1、白味噌小さじ2、砂糖小さじ1/2、豆板醤大さじ1、オイスターソース小さじ2、トマトケチャップ小さじ1、一味唐辛子小さじ1を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油、おろしにんにく、長ねぎを入れ、中火にかけて炒める。 香りたってきたら豚ひき肉を入れて軽く炒め、混ぜ合わせたAを加えてよく炒める。

B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2と豆腐、ニラを加えて煮る。豆腐とニラに火が入ったら火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけて全体を和える。再度火にかけ、弱火で2分程度、軽く混ぜながら煮る。

ボウルに移し、うちわで仰いで粗熱を取り、冷蔵庫に入れてよく冷やす。

ラーメンを袋表記の時間を目安に茹でる。(お湯分量外) ザルにあげて流水にあてながらよく冷やしたら、冷たい水(分量外)の中で揉むようにして、ぬめりを取りながらキンキンに冷やす。 しっかり水気をきってボウルに移し、純正ごま油をまわしかけて和える。

器にラーメンを盛りつけて3をのせ、花椒パウダーを振る。