辛党夏の定番☆食欲ましまし‼︎【痺れ系冷やし麻婆豆腐麺】

15

2020.06.10

分類主食

調理時間: 15分(餡を冷やす時間除く)

ID 393316

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

辛党なら夏の定番になる⁈

冷たい!
旨い!
辛い!
痺れる!
暑い!最高!!

麻婆豆腐風の辛味噌あんをかけた、
夏用冷やし混ぜそば(油そば)です。
夏バテしてても、これならいけます!ビールと一緒に♡

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    豆腐 1/2丁(150g)
    ニラ 1/2束(6本)
    長ねぎ 約10㎝
    おろしにんにく 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    白味噌 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    豆板醤 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    トマトケチャップ 小さじ1
    A
    一味唐辛子 小さじ1
    B
    150ml
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    水溶き片栗粉 適量(水 大さじ1:片栗粉 小さじ2)
    ラーメン 2玉
    純正ごま油 大さじ1
    花椒パウダー 小さじ2〜
    作り方
    Point!
    ▼メインになる辛味は一味唐辛子と仕上げの花椒です。この量でお好みの辛さに調整してください。▼麺はきっちり冷やし、ぬめりをしっかりとると喉越し良くなります。
    1. ・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。
      ・ニラ…3㎝幅に切る。
      ・長ねぎ…みじん切りにする。
      ・辛タレ…A

      みりん 大さじ1、白味噌 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、豆板醤 大さじ1、オイスターソース 小さじ2、トマトケチャップ 小さじ1、一味唐辛子 小さじ1

      を混ぜ合わせる。
    2. フライパンにサラダ油、おろしにんにく、長ねぎを入れ、中火にかけて炒める。
      香りたってきたら豚ひき肉を入れて軽く炒め、混ぜ合わせたAを加えてよく炒める。
    3. B

      水 150ml、鶏がらスープの素 小さじ2

      と豆腐、ニラを加えて煮る。豆腐とニラに火が入ったら火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけて全体を和える。再度火にかけ、弱火で2分程度、軽く混ぜながら煮る。
    4. ボウルに移し、うちわで仰いで粗熱を取り、冷蔵庫に入れてよく冷やす。
    5. ラーメンを袋表記の時間を目安に茹でる。(お湯分量外)
      ザルにあげて流水にあてながらよく冷やしたら、冷たい水(分量外)の中で揉むようにして、ぬめりを取りながらキンキンに冷やす。
      しっかり水気をきってボウルに移し、純正ごま油をまわしかけて和える。
    6. 器にラーメンを盛りつけて3をのせ、花椒パウダーを振る。
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