きのこの味を堪能するおつまみ【サクサクきのこフライ】

10

2020.10.27

分類主菜

調理時間: 10分

ID400631

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【きのこそのものを存分に味わうならこれ‼︎】

高温でしっかり揚げて、余分な水分を飛ばして味濃く‼︎
噛んだ瞬間サクッと‼︎
〝ザクッと〟と言ってもいいくらいです。
その味は強く、香りは高く、きのこってこんなに味がするんだ…
って驚けるくらい〝うま味濃縮系〟です。

ビールに、ハイボールに、白ワインに…
秋の夜長にしっくり♡
いいおつまみです。

野菜のおつまみ きのこ 家バル 時短 節約 白ワイン アイデア料理 簡単レシピ 揚げもの おもてなし ビール やみつき 簡単 子供 まいたけ ヘルシー ブナシメジ マッシュルーム しめじ 絶品 カツ おつまみ 居酒屋

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分
しめじ 50g
まいたけ 50g
A
たまご 1個(M)
A
大さじ1
A
薄力粉 大さじ4
パン粉 2/3カップ
揚げ油 適量
少々
パルメザンチーズ(粉チーズ) 小さじ1〜2
ドライパセリ 適量
作り方
Point!
▼サックリの秘密…
揚げ温度、それとバッター液の酒です。アルコールは沸点が低いので、油の温度が下がっても激しく沸騰させ、早く水分を飛ばしてくれます。ベタつかず、さっくさくに揚がります。
▼うま味の秘密…
きのこのそのほとんどが水分です。この水分、うま味だけならいいのですがかなり薄味です。(天然のもの、干したものは濃いですが)
この水分を高温で揚げて早く飛ばすときのこ本来のうま味が際立ち、とろっとか、ぺちょっとした食感ではなくしゃく。っと歯切れの良い感触が味わえます。
  1. しめじは石突きを切り落とし、3〜4本の束でほぐす。まいたけも手でほぐす。
  2. ボウルにA

    たまご 1個、酒 大さじ1、薄力粉 大さじ4

    入れてよく混ぜ合わせる。(バッター液)
    そこへきのこを入れてバッター液をよく絡める。
  3. バットにパン粉全量のうち半分を広げ、その上に2を重ならないように置く。残りのパン粉を上から振りかけ、手で優しくおさえ、パン粉が付いていないところがあればつまんできのこ全体に馴染ませる。
  4. 180℃の揚げ油で3分を目安に揚げ、網の上に上げて油をきる。
  5. お皿に盛り付け、塩をふりパルメザンチーズ(粉チーズ)を散らす。
    色がいいのでドライパセリもあれば散らす。
16 313
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 12月1日更新!
    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    この特集を読む
  2. PR 11月18日更新!
    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    この特集を読む
  3. PR 12月2日更新!
    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    この特集を読む
  4. PR 12月3日更新!
    ブラウンソース×すし酢で作る簡単&絶品甘酢あん!酢鶏♪

    ブラウンソース×すし酢で作る簡単&絶品甘酢あん!酢鶏♪

    この特集を読む
  5. PR 12月2日更新!
    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    この特集を読む
  6. PR 12月2日更新!
    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    この特集を読む
  7. PR 12月2日更新!
    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    この特集を読む
  8. PR 10月30日更新!
    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    この特集を読む
  9. PR 12月3日更新!
    朝ご飯にも!「マンハッタンチャウダーと卵のモッツァレラチーズ焼き。」

    朝ご飯にも!「マンハッタンチャウダーと卵のモッツァレラチーズ焼き。」

    この特集を読む
  10. PR 12月3日更新!
    あふれる肉汁がたまらない!味勝負のグリルチキン

    あふれる肉汁がたまらない!味勝負のグリルチキン

    この特集を読む
  11. PR 12月2日更新!
    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    この特集を読む
  12. PR 12月1日更新!
    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    この特集を読む
  13. PR 11月26日更新!
    パーティーにおすすめ♪ローストチキン風ソテー

    パーティーにおすすめ♪ローストチキン風ソテー

    この特集を読む
  14. PR 12月2日更新!
    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    この特集を読む
  15. PR 12月2日更新!
    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    この特集を読む
  16. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  17. PR 12月3日更新!
    大きめお肉で贅沢感アップ!「シャキシャキ玉ねぎとトマトのカルネアサダ」

    大きめお肉で贅沢感アップ!「シャキシャキ玉ねぎとトマトのカルネアサダ」

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×ネイチャーバレー (42) ヘルシー×タルト (25) 時短×生椎茸 (24) おもてなし×エビマヨ (22) 子供×ヴィーガン (19) おつまみ×チリペッパー (13) 簡単レシピ×玄米 (13) アイデア料理×秋鮭 (12) 節約×海苔巻き (6) きのこ×餃子の皮 (3) しめじ×黒酢 (3) まいたけ×郷土料理 (3) やみつき×鮭 (3) カツ×鶏肉料理 (3) ビール×黒こしょう (3) ブナシメジ×食物繊維 (3) マッシュルーム×黒こしょう (3) 家バル×電子レンジ (3) 居酒屋×黒こしょう (3) 揚げもの×麺つゆ (3) 白ワイン×鶏胸肉 (3) 秋×黒ごま (3) 絶品×黒こしょう (3) 野菜のおつまみ×鶏胸肉 (3)
もっと見る

「きのこ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは