おうち居酒屋決定版【マグロの唐揚げおろしポン酢ダレ】
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間10分
【お手頃なマグロはこれがおいしい!!】 刺身用さくはお肉と変わらない使い方ができます。特におすすめなのはこちらの唐揚げ。お肉より味染みも火の通りも早く、しかも簡単でとってもおいしいんです!!ビールにも日本酒にもよく合って、おうち居酒屋気分を盛り上げてくれる自慢のレシピです。
材料2人分
- まぐろ(刺身用さく)250g
- A酒小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ2
- AS&Bおろししょうが小さじ2
- AS&Bおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- なす1本
- 揚げ油適量
- 青じそ2枚
- 大根適量
- ポン酢醤油大さじ2
- 青ねぎ(小口切り)適量
- レモン適宜
作り方
ポイント
▼まぐろは火の通りが早く、余熱でもすぐ火が入っていきます。揚げ時間は1分弱でやわらかくジューシーに、1分以上揚げると噛み応えがあるかための仕上がりになります。 ▼大根は皮ごと水洗いし、皮ごとすりおろします。水っぽくならずに適度な辛みがあって、まぐろのうま味、なすの甘みを引き立ててくれます。 #エスビー食品タイアップ
- 準
大根はよく洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、皮ごとすりおろす。
- 1
まぐろ(刺身用さく)はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、S&Bおろししょうが小さじ2、S&Bおろしにんにく小さじ1を加えて揉み込み、5分おく。
- 2
1に片栗粉を入れ、袋に空気を含ませて口を手で閉じ、上下にふって粉をまぶす。
- 3
180℃の揚げ油で30秒～1分揚げる。
- 4
なすはヘタを取り除いて1～2cm角に切り、180℃の揚げ油で10秒ほどさっと揚げる。
- 5
器に青じそを敷き、揚げたまぐろ、なすを盛り付ける。大根おろしをのせてポン酢醤油を回しかけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。お好みでくし形切りにしたレモンを添える。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」