おうち居酒屋決定版【マグロの唐揚げおろしポン酢ダレ】

材料2人分

• まぐろ(刺身用さく)
  250g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  S&Bおろししょうが
  小さじ2
• A
  S&Bおろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• なす
  1本
• 揚げ油
  適量
• 青じそ
  2枚
• 大根
  適量
• ポン酢醤油
  大さじ2
• 青ねぎ(小口切り)
  適量
• レモン
  適宜

作り方

• 下準備
  大根はよく洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、皮ごとすりおろす。

• 1

  まぐろ(刺身用さく)はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、S&Bおろししょうが小さじ2、S&Bおろしにんにく小さじ1を加えて揉み込み、5分おく。

• 2

  1に片栗粉を入れ、袋に空気を含ませて口を手で閉じ、上下にふって粉をまぶす。

• 3

  180℃の揚げ油で30秒～1分揚げる。

• 4

  なすはヘタを取り除いて1～2cm角に切り、180℃の揚げ油で10秒ほどさっと揚げる。

• 5

  器に青じそを敷き、揚げたまぐろ、なすを盛り付ける。大根おろしをのせてポン酢醤油を回しかけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。お好みでくし形切りにしたレモンを添える。

ポイント

▼まぐろは火の通りが早く、余熱でもすぐ火が入っていきます。揚げ時間は1分弱でやわらかくジューシーに、1分以上揚げると噛み応えがあるかための仕上がりになります。 ▼大根は皮ごと水洗いし、皮ごとすりおろします。水っぽくならずに適度な辛みがあって、まぐろのうま味、なすの甘みを引き立ててくれます。 #エスビー食品タイアップ

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