簡単ローストビーフ風【しっとり牛もものステーキ】

牛ももかたまり肉は麺棒(または肉たたき)で繊維を断ち切るようによくたたく。 丈夫なポリ袋に入れ、A おろし玉ねぎ1/4個分、はちみつ小さじ1を加えて揉み込み、一晩冷蔵庫でおく。

牛肉はポリ袋から取り出して水分を軽く切り、塩、コショーをまぶしてすり込む。

フライパンに牛脂、薄切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、溶けた脂の中でにんにくを揺すりながら炒める。 香りが立ってきつね色になったら、脂は残してにんにくだけを取り出す。

【2】のフライパンに牛肉を入れて弱火～弱めの中火に下げ、すべての面に焼き色をつけながらお好みの焼き加減に焼く。

【3】のフライパンににんにくを戻し入れ、B みりん小さじ2、醤油大さじ1を加える。牛肉を転がして全体にタレをなじませたら、肉を取り出す。 タレはとろみがつくまで加熱する。 牛肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、タレをかけて、お好みでS&Bブラックペッパー(あらびき)をふる。