簡単ローストビーフ風【しっとり牛もものステーキ】

材料2人分

• 牛ももかたまり肉
  280g
• A
  おろし玉ねぎ
  1/4個分(約50g)
• A
  はちみつ
  小さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• コショー
  適量
• 牛脂
  2個
• にんにく
  2片
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• S&Bブラックペッパー(あらびき)
  適宜

作り方

• 下準備
  牛ももかたまり肉は麺棒(または肉たたき)で繊維を断ち切るようによくたたく。 丈夫なポリ袋に入れ、A おろし玉ねぎ1/4個分、はちみつ小さじ1を加えて揉み込み、一晩冷蔵庫でおく。

• 1

  牛肉はポリ袋から取り出して水分を軽く切り、塩、コショーをまぶしてすり込む。

• 2

  フライパンに牛脂、薄切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、溶けた脂の中でにんにくを揺すりながら炒める。 香りが立ってきつね色になったら、脂は残してにんにくだけを取り出す。

• 3

  【2】のフライパンに牛肉を入れて弱火～弱めの中火に下げ、すべての面に焼き色をつけながらお好みの焼き加減に焼く。

• 4

  【3】のフライパンににんにくを戻し入れ、B みりん小さじ2、醤油大さじ1を加える。牛肉を転がして全体にタレをなじませたら、肉を取り出す。 タレはとろみがつくまで加熱する。 牛肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、タレをかけて、お好みでS&Bブラックペッパー(あらびき)をふる。

ポイント

▼牛肉は強火で焼くと硬くなりやすいため、弱火～中火で焼き上げます。 ▼焼き時間は火加減と肉の厚さによります。焼き加減が不安な時は、端を薄く切って確認してください。目安として4cmの厚さで片面4～5分ずつ弱火で焼くとミディアムレアの仕上がりになります。 #エスビー食品タイアップ

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