甘みと香ばしさがぎゅっ【焼きとうもろこしのバター醤油ご飯】

《使用するとうもろこしについて》 生のとうもろこし、真空パックのゆでとうもろこし、コーン缶、いずれでもお作りいただけます。 ◎生のとうもろこし…表面のかたい皮をはぎ、茎は折り、ヒゲはキッチンバサミで切る。ラップでぴったり包み、電子レンジ(600W)で5分加熱したら、ラップに包んだまま、完全に冷めるまでおく。 ※完全に冷ましてから切ることで、実がバラバラにほぐれづらくなります。 ※お湯でゆでたものでも構いません。その場合も、完全に冷ましてから切ってください。 ◎真空パックのゆでとうもろこし…そのまま使用。 ※実同士がしっかりくっついていてほぐれづらいため、かたまりにして焼く場合に扱いやすいです。 ◎コーン缶…汁気を軽く切ってから焼く。 ※かたまりができないため、適宜全体を混ぜ合わせながら焼きます。全量を炊きあがったご飯に混ぜてください。

ゆでとうもろこしを4～5cm長さに切る。縦に置き、芯と実の境目に包丁を差し込んで実を切り落とす。

1のうち1/3量程度をほぐす。

内釜に研いだ米とA 酒、みりん各大さじ1と1/2、塩、鶏がらスープの素各小さじ1を入れ、水位目盛「白米」の「3」に水加減し、さっと混ぜる。とうもろこしの芯をのせ、お米「白米」、炊き方「炊込み」で炊く。

炊飯している間に、フライパンの中央にとうもろこしのかたまりを表面を下にして並べ、周りにほぐした実を入れる。酒をまわしかけて中火にかけ、焼き色が付くまであまり触らずに片面のみ焼く。 ※酒の水分が残っていても、とうもろこしに焼き色が十分つけば良い。

バター(有塩)を入れたら火を止める。みりん、しょうゆをまわしかけ、フライパンを揺らして全体になじませる。 とうもろこしのかたまりはトッピング用に、ほぐした実はご飯に混ぜ込む用に取り出して分けておく。 ※フライパンの余熱ではバターが溶けきらず、みりんとしょうゆで水分が多い場合は、バターが溶け、タレの水分が飛んでとうもろこしにからむ程度に中火で加熱する。

3が炊き上がったらとうもろこしの芯を取り出し、ほぐしたとうもろこしの実を加えて混ぜ合わせる。 茶碗に盛り付け、トッピング用のとうもろこしをのせ、お好みで刻みパセリ(または乾燥パセリ)を散らす。