豚バラ串と牛ハラミ串
投稿日2023/07/27
更新日2023/07/27
調理時間50分
キャンプ飯の大本命！エバラ「黄金の味 中辛」がなじんだ豚バラ肉と牛ハラミがジューシーで香ばしくて、何本でも食べたくなる絶品レシピです。 串打ちは家族みんなでやるとワクワクして楽しいですよ♪
材料4人分（豚バラ串8本、牛ハラミ串8本分）
- 豚バラブロック肉400g
- 牛ハラミ400g
- エバラ「黄金の味 中辛」大さじ8
- ねりからし適宜
- 黒こしょう(粗挽き)適宜
作り方
ポイント
・工程5と9の後ですぐに焼いても良いですし、作り置き冷凍もしていただけます。その場合はジッパー付きのポリエチレン袋に入れたら冷凍保存し、調理前日に冷蔵庫に移して解凍してから焼いてください。冷凍保存日数の目安は1か月です。 ・凍ったまま焼き始めると、表面は焦げても中身は生焼けの状態になりやすいため、必ず解凍してから焼いてください。 ・串は長さ15cnの鉄砲串を使用しています。調理時は手元が熱くなるため、手持ち部分は極力長めに残してください。 #エバラ食品タイアップ
- 1
［豚バラ串］豚バラブロック肉は厚さ1cmに切り、さらにひと口大に切り分けます。
- 2
豚肉の厚さ半分の所に串を真上からさし、持ち手部分まで下げます。これを繰り返して串の先まで豚肉をさし、8本作ります。 ※この時串の先端が肉からはみ出さないようにしてください。
- 3
肉は焼くと縮まるため、肉同士をぎゅっと詰めます。厚さ、幅、向きが揃うように形を整えます。
- 4
串の持ち手部分に焦げ防止のためアルミホイルを巻き付けます。
- 5
(4)をジッパー付きのポリエチレン袋に入れ、エバラ「黄金の味 中辛」(大さじ4)を加えて空気を抜いて口を閉じ、調理前まで冷蔵庫で保存します。 ※串の先端で袋が破れる可能性があるため、念のため袋は二重にします。
- 6
［牛ハラミ串］ 牛ハラミ(焼肉用)は、形が整っているものは波縫いのようにして串にさし、持ち手部分まで下げます。これを繰り返して串の先まで牛肉をさし、8本作ります。 ※この時串の先端が肉からはみ出さないようにしてください。
- 7
※形がいびつなものは切り、丸めて串にさします。
- 8
肉は焼くと縮まるため、肉同士をぎゅっと詰めます。厚さ、幅、向きが揃うように形を整えます。
- 9
串の持ち手部分に焦げ防止のためアルミホイルを巻き付けます。ジッパー付きのポリエチレン袋に入れ、エバラ「黄金の味 中辛」(大さじ4)を加えて空気を抜いて口を閉じ、調理前まで冷蔵庫で保存します。 ※串の先端で袋が破れる可能性があるため、念のため袋は二重にします。
- 10
［豚バラ串］ (5)の豚バラ串を炭火で中心部に火が通るまで返しながら焼いたら出来あがりです。
- 11
［牛ハラミ串］ (9)の牛ハラミ串を炭火で火が通るまで返しながら焼いたら出来あがりです。
- 12
豚バラ串にはお好みでねりからしをつけて、牛ハラミ串にはお好みで黒こしょう(粗挽き)をふってお召しあがりください。 お好みでさらにエバラ「黄金の味 中辛」適量(分量外)をかけていただくとごはんによく合います。
- 13
こちらのレシピはエバラ「黄金の味」を使ったキャンプ飯です。 エバラ食品の「おいしいレシピ」にも掲載されています。 https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe4899.php
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「豚肉」の基礎
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- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
