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2019.04.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID374294

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

たまにはおうち居酒屋気分も◎。巻き始めから焼き上げまで10分。手軽だけど喜ばれるメニューです。脂が気になる豚バラ肉も、たっぷり大葉に梅の酸味で爽やかに♪ 老舗の焼き鳥屋さんの炭火には負けちゃうけれど、そんじょそこらの焼き鳥屋さんには負けないリクエストが来る豚串です。

豚肉 フライパン ゆず 日本酒に合うおつまみ 大葉 豚バラ肉 胡椒 定番 ビールに合う 男子ウケ抜群 お弁当 手軽 爽やか 風邪 焼き鳥 和食 ブラックペッパー おつまみ 居酒屋 梅干し
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材料2人分
豚バラ薄切り肉 200g
大葉 16枚
梅干し 1粒(大きめのもの)
竹串 2本
作り方
Point!
※初めに巻き終わりが後になるように刺し、中心はお好みで。最後は巻き終わりが先になるように刺すことで肉が剥がれず焼き上がりがキレイに仕上がります。 ※フライパンに入らない場合は、竹串をキッチンバサミで切って長さを揃えてください。 ※大葉はたっぷりが断然美味です。
  1. まな板にラップを敷き豚バラ薄切り肉を並べます。

    ※ラップを敷くことで、手やまな板の汚れが最小限で済みます。
  2. (1)の上に洗って水気を切った大葉を並べていきます。

    ※豚肉の1/5程度は、巻いた時にしっかり巻きつかせるために大葉を乗せません。
  3. (2)に種を取り除いた梅干しを適当にちぎってのせしっかりと巻いていきます。
  4. 巻き終わったらラップで包み、ラップの上から6等分に切ります。

    ※ラップに巻いた状態で切った方が、崩れずにキレイに切れます。よく切れる包丁を使いましょう。
  5. ラップを外して竹串に刺して片面に分量外の塩・ブラックペッパーを振ります。

    ※初めに巻き終わりが後になるように刺し、中心はお好みで。最後は巻き終わりが先になるように刺すことで肉が剥がれず焼き上がりがキレイに仕上がります。
  6. フライパンを中火に熱し塩コショーを振った面から焼きます。横から見て、肉の表面が2/3程度まで白っぽくなったら裏返して2分。両面こんがりと焼いて器に盛ります。(全部で4〜5分程度。)

    ※フライパンに入らない場合は、竹串をキッチンバサミで切って長さを揃えてください。
  7. お好みで柚子胡椒がよく合います。
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