ほろ苦い春の味！菜の花の豚肉ロール照り焼き
投稿日2021/02/24
更新日2021/02/24
調理時間15分
🔸【春の野菜はデトックス効果】 春野菜の苦味成分イソチオシアネートにはデトックス効果があります。 🔸豚肉のかさ増しに菜の花を巻いてコク旨のタレで絡めて焼きました。 🔸甘辛い味付けの豚肉とほろ苦い菜の花が相性バッチリです。 🔸豚肉はロース肉の場合には脂肪との間の筋を切っておくと食べやすいです。 🔸お弁当のおかずにぴったり！！ 作り置き→冷蔵庫で3〜4日保存可能。 冷凍も可能ですが、菜の花が筋っぽくなるのでおすすめしません。 🔸じゃがいもやアスパラ、いんげん、長芋、エリンギ、えのきなど、ほかの野菜でも美味しいですよ〜♬ 🔸豚肉の他、牛肉でも美味しいです。
材料3人分（3〜4人分）
- 豚薄切り肉12枚(200g)
- 菜の花1束(約150g)
- 小麦粉大さじ2〜3
- サラダ油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
🔸菜の花は50度のぬるま湯に浸けておくと、シャキッとして萎びていた葉も生き返ります。太い場合には根元に半分隠し包丁を入れてくださいね。 🔸豚肉に小麦粉をまぶしてから巻くと剥がれません。 さらに全体に小麦粉をまぶしているので、味がよく絡みます^_^
- 準
＊菜の花は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせる。〈5分〉
- 1
菜の花は根元が太い場合には下の部分だけ、切り込みを入れる。 耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ〈600W〉で2分加熱しておく。
- 2
豚薄切り肉をまな板に広げて筋を切り、小麦粉を振り、菜の花を手前に置き、巻き終わりを下にしておく。
- 3
豚肉の周りに小麦粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼き、全面をこんがり焼く。
- 5
A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れてタレを絡めたら出来上がり！
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質問
「肉巻き」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
