【基本の鮭のホイル焼き】フライパンでふっくら簡単調理
投稿日2024/03/27
更新日2024/03/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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【生鮭をシンプルに美味しく】 基本の味。 このレシピを覚えたら、生鮭の季節が楽しみになります。 ほろりとほどけてしっとりとした鮭のうま味がたまりません。 醤油＋レモン果汁＋バターのレシピにしましたが、 ぽん酢＋バターでもいいですし、 めんつゆ＋バターでも。 醤油＋マヨネーズも大正解ですよ！ ＃魚レシピ ＃居酒屋 ＃ヘルシー ＃初心者向け
材料2人分
- 生秋鮭切り身（生銀鮭もOK）2切れ(200g)
- 砂糖、塩各小さじ1/4
- 酒小さじ2
- にんじん1/3本(50g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 小ねぎ1本
- しめじ1/3株(50g)
- えのきたけ1/3株(50g)
- サラダ油小さじ1
- バター20g
- 醤油小さじ2～3
- レモン果汁適量
作り方
ポイント
■ホイルを二重にすることで、熱がこもりやすくふっくらおいしく火を通せます。破れづらくする目的もあります。タイマーをセットして、過剰に加熱しないこともポイントです。 ■代替 キャベツ、長ねぎ、もやしもおすすめです。きのこはしいたけ、まいたけ、えりんぎ…お好みのものをお使いください。 ■火の通りの確認 ホイルを開き、玉ねぎときのこ類がしんなりとし、触れて十分に熱ければ鮭も十分火が通っています。不安があれば裂いて確認してください。
- 1
生秋鮭切り身（生銀鮭もOK）は、砂糖、塩をまぶして酒をまわしかけ、5～10分おく。清潔な布巾（又はキッチンペーパー）で優しく包んで出てきた水けを吸い取る。
- 2
（1を待つ間で野菜を切る。） にんじんはせん切りにする。
- 3
玉ねぎは4～6等分のくし形切りにする。
- 4
小ねぎは小口切りにし、乾かないようにラップで包んでおく。
- 5
しめじは石突きを切り落とし、ひと口大（3～4本の束）に手でほぐす。
- 6
えのきたけは石突きを切り落とし、1.5㎝幅にほぐす。
- 7
アルミホイルを60～70㎝出して半分に折る（二重にする）。サラダ油の半量を中央に垂らし、えのき等を使って油をのばす。
- 8
（※ふたつ作るので、それぞれ半量ずつ使用。） にんじんを広げ置き、その上に生鮭をのせ、囲うように玉ねぎを置く。
- 9
生鮭の上にしめじ、えのきたけ、バターをのせる。
- 10
アルミホイルの奥側と手前側を中央で合わせ、2回折り畳んで閉じる。
- 11
左右はきゅっとまとめ、軽くねじって閉じる。 同様にもうひとつ作る。
- 12
11をフライパンに置き、5㎜高さくらいまで水（分量外）を入れて中火で点火する。
- 13
沸騰したらフタをし、8分蒸し焼きにする。火を止め、フタをしたまま5分放置する。
- 14
13をホイルごと皿に移し、蒸気に気を付けて開ける。醤油とレモン果汁をまわしかけ、小ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
ダイエット中🥲2024/04/10 15:13
ノルウェーサーモン、レシピの通りに作りました🥰簡単なのにとても美味しいし洗い物も楽です！毎週作って食べます。素敵なレシピありがとうございました💕
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- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
