【たらのホイル焼き】食卓に魚料理を/柚子こしょう香る大葉みそ

材料2人分

• 真だら（切り身）
  2切れ(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• えのき
  中 1/4袋(50g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• 大葉(青じそ)
  6枚(3g)
• 塩
  小さじ1/4
• A
  みそ
  小さじ3(18g)
• A
  本みりん
  小さじ2(12g)
• A
  砂糖
  小さじ2(6g)
• A
  しょうゆ
  小さじ1(6g)
• A
  酒
  小さじ1(5g)
• A
  ゆず胡椒
  小さじ1/2(2.5g)

作り方

• 下準備
  ■真だら（切り身）…塩をまぶして10分ほどおき、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。 ■玉ねぎ…1～2cm幅のくし形切りにする。 ■えのき…石突きを切り落としてほぐす。 ■にんじん…細切りにする。 ■大葉(青じそ)…細切りにし、A みそ小さじ3、本みりん小さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ゆず胡椒小さじ1/2と混ぜる。 ■トースターは5～10分予熱する。

  
• 1

  アルミホイルを60㎝ほど出し、半分に折って横長に置く。中央に玉ねぎ、えのき、にんじんを置いて真だらをのせ、Aをかける。これをもうひとつ作る。

  
• 2

  ホイルの手前と奥側を中央でたたんで閉じ、左右はぎゅっとすぼめる。トースターの天板にのせ、15分焼く。

  
• 3

  2を一旦取り出してホイルを開け、表面に焼き色がつくまで追加で10分ほど焼く。

  

ポイント

■みそ 「チョーコー 純正ながさきみそ（麦みそ）」を使用。100g当り食塩相当量10.3gのものを使用しています。この他では「ジョウセン 仙台みそ」、「カネサ ね太郎」でよく作ります。塩分量はそれぞれ違いますが、どの味噌でも同量で美味しくいただけます。 ■柚子こしょう 分量通りだと辛味、塩気、香りがちゃんと感じられます。お子さま向けに控えたい場合は、混ぜ込まずに別添えにすると良いでしょう。 ■大葉（青じそ） サイズが様々なので、分量はお好みで調整してください。 ■ホイルでの包み方 アルミホイルを二重にすることで、破れにくく汁気の漏れが防げ、熱がこもることにより、ムラ少なく安定して火が通ります。破らずきっちり包めれば、必ずしも二重にする必要はありませんので、やりやすい方法で包んでください。 ■焼き時間について トースターにより前後しますので、時々様子をみて加減してください。

作ってみた！

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