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合わせるだけ🎶キャラメルパウンドケーキ

デザート

合わせるだけ🎶キャラメルパウンドケーキ
  • 投稿日2020/05/20

  • 調理時間60(オーブンにより焼き時間は多少異なります。)

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外出自粛中の楽しみとして、こっくり甘いパウンドケーキが食べたい!と思い作りました。 キャラメルが濃いと苦味や風味、コクがでます。薄いと甘いどっしりしたケーキになります。お好みで!

材料4人分20×7.5㎝パウンド型一本分

  • グラニュー糖
    56g
  • 生クリーム
    55g
  • 無塩バター
    50g
  • 粉糖
    50g
  • 全卵
    50g
  • アーモンドプードル
    66g
  • 薄力粉
    36g
  • ベーキングパウダー
    1g

作り方

ポイント

下準備が多いと感じるかもしれませんが、準備さえすれば合わせるだけなので割と簡単にできます! ●キャラメルは落ち着いて、良い色になったら火を止めて少しずつ生クリームを入れるのがコツです。冷たい生クリームだと砂糖が固まってだまができてしまいます。 ●お好みで、荒くつぶしたバナナや削ったオレンジの皮を入れても美味しいです!

  • ●薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ●焼き型に薄くバターかサラダ油を塗り、薄力粉を薄くつけ、冷蔵庫に入れておく。 ●無塩バターと全卵は常温にする。 ●オーブンを170度に予熱する。

  • 1

    キャラメルを作る。 ●グラニュー糖と生クリームをそれぞれ別の鍋に入れる。生クリームを沸騰しない程度にあたためる。 ●グラニュー糖の鍋に、グラニュー糖が湿る程度の水を入れて中火にかける。 ●沸騰し、烏龍茶くらいの色になったらあたためた生クリームを少しずつ入れ、その都度鍋をゆすって泡を落ち着かせる。 ●全体が馴染んだら冷ます。

  • 2

    無塩バターをハンドミキサーの中〜高速でほぐし、粉糖をいれ白っぽくなるまでまぜる。

  • 3

    全卵を4、5回に分けていれ、その都度しっかり混ぜて乳化させる。

  • 4

    アーモンドプードルを入れ、低速でなじませる。

  • 5

    冷めた①を入れ、ゴムベラでまぜる。

  • 6

    ふるった薄力粉とベーキングパウダーをいれ、ゴムベラで切るようにまぜる。

  • 7

    焼き型に流し、平にする。170度のオーブンで40分焼く。

レシピID

389738

「パウンドケーキ」の基礎

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Eri

現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい!をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ!と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間! 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶

「料理家」という働き方 Artist History