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ピンチョスプレート

主食

ピンチョスプレート
  • 投稿日2015/04/18

  • 調理時間20

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パンにいろんなおかずを盛り付ける、スペインバルの定番ピンチョス。混ぜるだけの簡単なものばかりでも、盛り合わせるとおもてなし風になるのが魅力的です。

材料5人分

  • A
    ドリップヨーグルト
    70g
  • A
    カニカマ
    4本
  • A
    小ネギ
    3~4本
  • A
    ニンニク
    1/2片
  • B
    生ハム
    20g
  • B
    クリームチーズ
    50g
  • ジャガイモ
    2個
  • C
    カマンベールチーズ
    1/2個
  • C
    ドライトマト
    20g
  • C
    オリーブオイル
    小さじ2
  • C
    小さじ1/2
  • レンズ豆
    40g
  • D
    ツナ
    1/2缶
  • D
    パプリカ
    1/4本
  • D
    マヨネーズ
    大さじ3

作り方

ポイント

クリームチーズはいろいろ混ぜてアレンジできてとっても便利。刻んだアンチョビ、オリーブ、クルミ、ドライフルーツなどなど、お好みのおかずでアレンジを楽しんでください。

  • 今回は土台にパスキエ(市販のミニトースト)を使用しました。 スライスしたフランスパンや食パンを使用する場合は、オリーブオイルを薄く塗り軽くトーストしておきます。

  • 1

    Aを混ぜ、塩コショウで調味します。 カニカマは1cm幅にカットし、手でほぐします。 小ネギは小口にカット、ニンニクはすりおろします。 ドリップヨーグルトは市販の物でOK。手作りする場合は、プレーンヨーグルト150gをコーヒーフィルターで2時間水切りしてください。

    工程写真
  • 2

    Bを混ぜます。 生ハムは粗めに刻みます。 クリームチーズは常温にし、ゴムベラで練ります。 (15分茹でてマッシュ)(絞る)(みじん)・60g(3mm角)・オリーブオイル各大匙1.5 ⇒撮影後、冷凍

    工程写真
  • 3

    ジャガイモの皮をむき、1cm角にカット。 ひたひたの水と一緒に鍋に入れて中火で加熱。 沸騰してから7~10分ほど茹で、竹串がスッと入る程度まで火が通ったらザルにとります。

    工程写真
  • 4

    3にCを混ぜます。 カマンベールチーズは厚みを半分にし、1cm角にカットします。 ドライトマトは茹で戻し、粗めに刻みます。

    工程写真
  • 5

    Dを混ぜ、塩コショウで調味します。 レンズ豆は15分茹で、マッシャーで軽く潰します。 ツナは汁気を絞ります。 パプリカは粗めに刻みます。

    工程写真
  • 6

    ~一緒に盛りつけている物~ トルティージャ(スペイン風厚焼きオムレツ) https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/126898 ガスパチョ(飲むサラダ) https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422

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126948

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History