ピンチョスプレート
投稿日2015/04/18
更新日2015/04/18
調理時間20分
パンにいろんなおかずを盛り付ける、スペインバルの定番ピンチョス。混ぜるだけの簡単なものばかりでも、盛り合わせるとおもてなし風になるのが魅力的です。
材料5人分
- Aドリップヨーグルト70g
- Aカニカマ4本
- A小ネギ3～4本
- Aニンニク1/2片
- B生ハム20g
- Bクリームチーズ50g
- ジャガイモ2個
- Cカマンベールチーズ1/2個
- Cドライトマト20g
- Cオリーブオイル小さじ2
- C塩小さじ1/2
- レンズ豆40g
- Dツナ1/2缶
- Dパプリカ1/4本
- Dマヨネーズ大さじ3
作り方
ポイント
クリームチーズはいろいろ混ぜてアレンジできてとっても便利。刻んだアンチョビ、オリーブ、クルミ、ドライフルーツなどなど、お好みのおかずでアレンジを楽しんでください。
- 準
今回は土台にパスキエ（市販のミニトースト）を使用しました。 スライスしたフランスパンや食パンを使用する場合は、オリーブオイルを薄く塗り軽くトーストしておきます。
- 1
Aを混ぜ、塩コショウで調味します。 カニカマは1cm幅にカットし、手でほぐします。 小ネギは小口にカット、ニンニクはすりおろします。 ドリップヨーグルトは市販の物でOK。手作りする場合は、プレーンヨーグルト150gをコーヒーフィルターで2時間水切りしてください。
- 2
Bを混ぜます。 生ハムは粗めに刻みます。 クリームチーズは常温にし、ゴムベラで練ります。 （15分茹でてマッシュ）（絞る）（みじん）・60g（3mm角）・オリーブオイル各大匙1.5 ⇒撮影後、冷凍
- 3
ジャガイモの皮をむき、1cm角にカット。 ひたひたの水と一緒に鍋に入れて中火で加熱。 沸騰してから7～10分ほど茹で、竹串がスッと入る程度まで火が通ったらザルにとります。
- 4
3にCを混ぜます。 カマンベールチーズは厚みを半分にし、1cm角にカットします。 ドライトマトは茹で戻し、粗めに刻みます。
- 5
Dを混ぜ、塩コショウで調味します。 レンズ豆は15分茹で、マッシャーで軽く潰します。 ツナは汁気を絞ります。 パプリカは粗めに刻みます。
- 6
～一緒に盛りつけている物～ トルティージャ（スペイン風厚焼きオムレツ） https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/126898 ガスパチョ（飲むサラダ） https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
