燻製バターのホロホロクッキー（ポルボロン）

材料（20～25個）

• 薄力粉
  60g
• アーモンドパウダー
  50g
• 私の燻製バター
  7g×8個
• 粉糖
  35g
• チョコペンなど
  適宜

作り方

• 1

  作り始める数時間前に冷蔵庫から私の燻製バターを出し、室温に戻しておく。オーブンを150度に予熱する。 フライパンに薄力粉を入れて弱火にかけ、時々混ぜながら10分ほど乾煎りする。 粗熱を取りってアーモンドパウダー・粉糖を加え、ふるいにかける。

  
• 2

  ボウルに私の燻製バターを入れ、クリーム状に練る。

  
• 3

  2に1を加え、ゴムベラで均一になるように混ぜ合わせる。

  
• 4

  手のひらで包み込んでボウルに押し付けるように、1～2分捏ねて滑らかにする。

  
• 5

  麺棒で1cm厚に伸ばして型で抜き、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 150℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 6

  粗熱をとり、チョコペンなどでデコレーションする。

  

ポイント

ポルボロンは膨らみを抑え、口どけを楽しむ焼き菓子。薄力粉を乾煎りすることでグルテンの働きを抑え、香ばしさを引き出します。保存袋に入れ、冷凍庫で3週間ほど保存できます。

作ってみた！

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