デザート
燻製バターのホロホロクッキー（ポルボロン）
投稿日2018/12/20
更新日2018/12/20
調理時間50分
スペインのクリスマスやお祝いに欠かせないお菓子。溶けてなくなる前に、「ポルボロン」と3回唱えられると幸せが訪れるそうです。 伝統のクッキーを、燻製バターでアレンジしました。口に入れるとほろり溶けながら、燻製の香りがふわふわ広がります。
材料（20～25個）
- 薄力粉60g
- アーモンドパウダー50g
- 私の燻製バター7g×8個
- 粉糖35g
- チョコペンなど適宜
作り方
ポイント
ポルボロンは膨らみを抑え、口どけを楽しむ焼き菓子。薄力粉を乾煎りすることでグルテンの働きを抑え、香ばしさを引き出します。保存袋に入れ、冷凍庫で3週間ほど保存できます。
- 1
- 2
ボウルに私の燻製バターを入れ、クリーム状に練る。
- 3
2に1を加え、ゴムベラで均一になるように混ぜ合わせる。
- 4
手のひらで包み込んでボウルに押し付けるように、1～2分捏ねて滑らかにする。
- 5
麺棒で1cm厚に伸ばして型で抜き、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 150℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 6
粗熱をとり、チョコペンなどでデコレーションする。
レシピID
369269
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
