しらたきが美味しい「基本の牛丼」

タマネギは繊維に沿った縦に細切りに、ショウガは皮をむいてせん切りにします。 しらたきは5～6cmにカット。 牛肉（ばら切り落とし）は大きければ食べやすい大きさにカットします。

A 水150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせ、ショウガ・タマネギ・しらたきを入れて中火で加熱。 蓋はせず、時々混ぜながら10分ほど煮ます。

10分経過しました。タマネギはしんなり柔らかに、ほんのり色づいてきます。 牛肉を加え、軽くほぐします。アクが浮いてきたら軽くすくい、弱火にします。

蓋はせず、5分ほど煮て火を通します。 タマネギ・しらたきもしっかり色づいて、煮汁をしっかり含んでいるのが一目でわかります。

ごはんの上にたっぷりのせ、紅生姜を添えて七味唐辛子をかければ出来上がり。 牛肉の旨味が溶け出した煮汁も、たっぷりかけて召し上がれ。