Name: ご飯がすすむ！しっとり柔らか牛肉の韓国風しぐれ煮#作り置き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 牛肉炒め
Ingredients: 牛肉切り落とし 300g; 砂糖 大さじ1; ごぼう 150g; しらたき 200g; しょうが 2かけ; ごま油 大さじ2; コチュジャン 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 水 300ml; 白炒りごま・七味唐辛子 適量

2021.02.03

分類主菜

調理時間： 15分

ID 406360

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【普通のしぐれ煮よりご飯が進み過ぎて困ります】ごぼう・しらたきでカサマシ！！
牛肉よりカサマシ食材多く使いました。

🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。

🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。

🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう！

材料(作りやすい分量です)

	牛肉切り落とし	300g
	砂糖	大さじ1
	ごぼう	150g
	しらたき	200g
	しょうが	2かけ(30g)
	ごま油	大さじ2(牛脂があれば牛脂でも◎)
A	コチュジャン	大さじ2
A	酒	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	しょうゆ	大さじ1
A	水	300ml
	白炒りごま・七味唐辛子	適量

作り方

Point!

🔸牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がりますよ(^^)

🔸しらたきの代わりに糸こんにゃくでも◎

🔸切り餅を入れて【牛肉とごぼうの韓国風モチモチおこわ】にアレンジ
🆔406410
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＊牛肉切り落としは一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。
＊ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。
＊しらたきはサッと湯どうしして2〜3cm長さに切る。
＊しょうがは皮付きのまま薄切りする。
フライパンにごま油を熱し、牛肉を広げるようにして入れ、サッと炒めて取り出しておく。
同じフライパンにしょうが、しらたき、ごぼうを入れて炒め、A
コチュジャン大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、水 300ml
を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
和風の牛肉と新ごぼうの甘辛煮
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切り餅を入れて【牛肉とごぼうの韓国風モチモチおこわ】
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コメント・感想 Comment

まきまきさん
2021.02.14 00:09

炒めた牛肉を戻すタイミングは、ごぼうが柔らかくなるまで煮た後で良いでしょうか？戻してから汁気が無くなるまで煮ますか？細かい質問ですみません。

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.02.14 07:03:17

まきまきさん♡おはようございます^_^こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます😊💕牛肉はごぼうが柔らかくなるまで一緒に煮ていると固くなってしまいます。牛肉の旨味はごぼうに移したいので、先に炒めて取り出します。ごぼうは9割柔らかくなるくらいで牛肉を戻すと良いと思います。戻してからは汁気はほとんどなくなるまで煮ます。ほんの少しだけ残して、盛り付けた時に上から煮汁をかけると照りが出て美味しそうになりますよ。作り置きやお弁当には完全に汁を切った方が保存性が良くなります。ごぼうも新ごぼうはやわらいですが、ごぼうの切り方の太さなどにより加熱時間が変わります。水分がなくなってもまだ固い場合には水を足して煮てくださいね。牛肉を柔らかく煮るコツは加熱し過ぎないか、佃煮のように逆にコトコト長時間煮るかなんです。今回は１度取り出しました。まきまきさんぜひ作ってみて、またご感想お聞かせくださいね♪コメントありがとうございました💕😊

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