ご飯がすすむ！しっとり柔らか牛肉の韓国風しぐれ煮#作り置き
投稿日2021/02/03
更新日2021/02/03
調理時間15分
🔸【普通のしぐれ煮よりご飯が進み過ぎて困ります】ごぼう・しらたきでカサマシ！！ 牛肉よりカサマシ食材多く使いました。 🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。 🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。 🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう！
材料（作りやすい分量です）
- 牛肉切り落とし300g
- 砂糖大さじ1
- ごぼう150g
- しらたき200g
- しょうが2かけ(30g)
- ごま油大さじ2(牛脂があれば牛脂でも◎)
- Aコチュジャン大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A水300ml
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
🔸牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がりますよ(^^) 🔸しらたきの代わりに糸こんにゃくでも◎ 🔸切り餅を入れて【牛肉とごぼうの韓国風モチモチおこわ】にアレンジ 🆔406410 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406410
- 準
＊牛肉切り落としは一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。 ＊ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。 ＊しらたきはサッと湯どうしして2〜3cm長さに切る。 ＊しょうがは皮付きのまま薄切りする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、牛肉を広げるようにして入れ、サッと炒めて取り出しておく。
- 2
同じフライパンにしょうが、しらたき、ごぼうを入れて炒め、A コチュジャン大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、水300mlを加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 3
器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
- 4
和風の牛肉と新ごぼうの甘辛煮 🆔392547 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392547
- 5
切り餅を入れて【牛肉とごぼうの韓国風モチモチおこわ】 🆔406410 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406410
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質問
作ってみた!
- まきまき
2021/02/14 00:09
炒めた牛肉を戻すタイミングは、ごぼうが柔らかくなるまで煮た後で良いでしょうか？戻してから汁気が無くなるまで煮ますか？ 細かい質問ですみません。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。