【切り餅でもち米不要】牛肉とごぼうの韓国風モチモチおこわ
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間15分
🔸【切り餅活用・もち米不要】 モチモチが美味しい牛肉とごぼうの炊き込みおこわです。お米3合に切り餅2枚でおこわが出来上がり！！ 🔸【普通のしぐれ煮よりご飯が進み過ぎて困ります】ごぼう・しらたきでカサマシ！！ 牛肉よりカサマシ食材多く使いました。 🔸冷めても美味しいのでお弁当にもおにぎりにして作り置きにも。 🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。 🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう！
材料（作りやすい分量です）
- 米3合(540ml)
- 切り餅2枚(50g×2枚)
- 牛肉切り落とし150g
- 砂糖大さじ1
- ごぼう100g
- しらたき100g
- しょうが1かけ(15g)
- ごま油大さじ1(牛脂があれば牛脂でも◎)
- Aコチュジャン大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A水300ml
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bごま油大さじ1
- 青ねぎ適量(小口切り)
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
🔸牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がりますよ(^^) 🔸しらたきの代わりに糸こんにゃくでも◎ 🔸しっとりやわらか牛肉の韓国風ピリ辛しぐれ煮 🆔406360 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406360 こちらを半量使っています。 今回は切り餅を入れて〈おこわ〉にしていますが、普通のご飯に混ぜて〈混ぜご飯〉にしても美味しいです。
- 準
＊米は研いでザルにあげておく。 ＊切り餅は1cm角に切る。 ＊牛肉切り落としは一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。 ＊ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。 ＊しらたきはサッと湯どうしして2〜3cm長さに切る。 ＊しょうがは皮付きのまま薄切りする。
- 1
フライパンにまたは鍋にごま油を熱し、牛肉を広げるようにして入れ、しょうが、ごぼう、しらたきも加えてA コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、水300mlを加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 2
【1】の具を煮汁と具にわけておく。
- 3
炊飯器に研いだ米を入れ、煮汁を加えてB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1を加え、3合の水加減に合わせて水を追加して、切り餅を上にのせる。
- 4
具を上にのせて炊飯器で炊く。
- 5
器に盛り、青ねぎを散らし、白炒りごま・七味唐辛子を添える。
- 6
【しっとりやわらか牛肉の韓国風ピリ辛しぐれ煮】 🆔406360 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406360 こちらの半量を使用しています。
406410
質問
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「作り置き」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。