主食
簡単で美味しい筍と牛肉のおこわ
投稿日2016/04/12
更新日2016/04/12
調理時間40分(浸水時間は除く)
旬の筍のおこわです。 牛肉を混ぜてボリュームのあるおこわにしました。 筍は下茹でなしで大根おろしの汁に１時間浸けました。
材料4人分
- もち米３カップ
- 牛肉２００ｇ
- 筍（皮をむいたもの）２５０ｇ
- A大根おろしの汁２００ｃｃ
- A水２００ｃｃ
- 出汁３００ｃｃ
- B砂糖大さじ１
- B酒大さじ２
- Bみりん大さじ２
- B白だし大さじ２
- ごま油大さじ２
- 塩少々
- 木の芽適量
作り方
ポイント
もち米をしっかり浸水します。 仕上げは強火で２０分 しっかり蒸します。
- 準
もち米を洗って８時間以上水に浸け ざるにあげて３０分以上水切りする 筍は皮を剥いて縦半分に切りA 大根おろしの汁２００ｃｃ、水２００ｃｃに１時間浸ける
- 1
筍を食べやすい大きさの薄切りにカットする 牛肉は２ｃｍ幅に切る
- 2
フライパンを温め ごま油を入れ 牛肉と筍を炒める B 砂糖大さじ１、酒大さじ２、みりん大さじ２、白だし大さじ２を加えて５分くらい煮込む
- 3
もち米も加えて炒める 出汁を加え 水分がなくなるまで煮込む 塩で味を調える
- 4
中華セイロに濡れた蒸し布巾を敷き３を入れて強火で２０分蒸す
- 5
器に盛り付け木の芽を飾る
レシピID
138034
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- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
