サバフレとクレソンの厚焼きオムレツ

材料2人分（直径15cmのスキレット1個分）

• サバフレ!水煮
  1缶
• クレソン
  1株
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  卵
  3個
• A
  塩
  小さじ1/3
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  クレソンは茎と葉先に分け、茎は粗みじんに、葉は1cm幅にカットする。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、玉ねぎ・クレソンの茎を炒める。

  
• 2

  しんなりしたらサバフレ!水煮を炒めあわせる。

  
• 3

  クレソンの葉も加え、しんなりしたら塩こしょう少々で下味をつける。

  
• 4

  A 卵3個、塩小さじ1/3をよく混ぜて流し入れ、軽くスクランブルする。 表面を整え、2～3分待つ。

  
• 5

  淵が色づきめくれあがってきたら、裏返す。 スキレットよりひとまわり大きい平皿をのせ、一気に裏返す。

  
• 6

  スキレットに流し入れるように戻し、裏側を2～3分焼く。 6等分にカットし、そのままテーブルへ。 お好みで、オリーブやミニトマトと一緒にピンチョスにしても。

  

ポイント

旨味がしっかりしているので、そのままで十分。お好みで、ケチャップやマヨネーズを添えても。

作ってみた！

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