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サバフレとクレソンの厚焼きオムレツ

副菜

サバフレとクレソンの厚焼きオムレツ
  • 投稿日2019/11/05

  • 調理時間15

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ジャガイモがスタンダードのスペイン風厚焼きオムレツ(トルティージャ)を、サバフレでアレンジ。クレソンのほろ苦さと、サバの旨み。お酒のお供にもピッタリです。

材料2人分直径15cmのスキレット1個分

  • サバフレ!水煮
    1缶
  • クレソン
    1株
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    3個
  • A
    小さじ1/3
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩こしょう
    少々

作り方

ポイント

旨味がしっかりしているので、そのままで十分。お好みで、ケチャップやマヨネーズを添えても。

  • クレソンは茎と葉先に分け、茎は粗みじんに、葉は1cm幅にカットする。 玉ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    スキレットにオリーブオイルを加えて中火で熱し、玉ねぎ・クレソンの茎を炒める。

    工程写真
  • 2

    しんなりしたらサバフレ!水煮を炒めあわせる。

    工程写真
  • 3

    クレソンの葉も加え、しんなりしたら塩こしょう少々で下味をつける。

    工程写真
  • 4

    A 卵3個、塩小さじ1/3をよく混ぜて流し入れ、軽くスクランブルする。 表面を整え、2~3分待つ。

    工程写真
  • 5

    淵が色づきめくれあがってきたら、裏返す。 スキレットよりひとまわり大きい平皿をのせ、一気に裏返す。

    工程写真
  • 6

    スキレットに流し入れるように戻し、裏側を2~3分焼く。 6等分にカットし、そのままテーブルへ。 お好みで、オリーブやミニトマトと一緒にピンチョスにしても。

    工程写真
レシピID

375441

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History