炊飯器de簡単♡おいし〜い♡ローストビーフ
投稿日2018/12/20
更新日2018/12/20
調理時間40分
ハードル高いイメージのローストビーフも炊飯器を使うととても簡単です！ クリスマスや年末年始のおもてなしにもぴったりです。 ソースのレシピも添えていますが、塊肉に付属のソースでOKです。 また玉ねぎドレッシングなども合いますよ。
材料（4〜5人分）
- 牛もも肉400〜500g
- 塩適宜(岩塩(あれば))
- 黒胡椒適宜(粗挽き黒胡椒)
- にんにく1片分(すりおろしorチューブ)
- オリーブ油適宜(サラダ油でも可)
- 薄力粉大さじ1
- バター大さじ1
- 白ワイン90〜100cc(赤でも可)
- 水150cc
- コンソメ1/2個
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
出来上がったお肉はしっかり冷まして肉汁を落ち着かせてから食べる直前に切り分けてください。 グレービーソースは塩・こしょう以外に ＊しょう油 大さじ2 ＊砂糖orはちみつ 大さじ1 ＊にんにく(すりおろし) お好みで少し を合わせるのもオススメです。
- 準
牛もも肉は常温にしばらく置いておく。
- 1
塩、黒胡椒、にんにくをよくすり込む。
- 2
オリーブ油を敷いたフライパンで全体に焼き色をつける。
- 3
しばらく置いて粗熱を取る。
- 4
粗熱が取れたらアルミホイルできっちり包んでジッパーバックに入れて空気を抜き、しっかり口を閉じる。
- 5
炊飯器にお湯(70～75度くらい)を入れた所に4のお肉を入れたらお皿などで重石をして30～35分ほど<保温>にして放置する。
- 6
冷蔵庫でしっかり冷やし肉汁を落ち着かせる。食べる(盛り付ける)直前に切る。
- 7
<簡単グレイビーソース> バターは室温で柔らかくして置き ポリ袋にバターを入れたら揉んでクリーム状にし、そこに薄力粉を加え、更に揉んで混ぜブールマニエを作る。(袋の角を切ると絞り出せます)
- 8
肉汁が残っているフライパンに白ワインを入れて肉汁をこそげとるように混ぜアルコールを飛ばしたら1のブールマニエを加えてよく混ぜる。
- 9
水、コンソメを加えて煮詰めたら塩・こしょうで味を整えて出来上がり。
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