【レンコンのり塩フライ】じっくり揚げてお弁当でもパリパリ♬

材料2人分

• 蓮根
  120g(可食部分)
• 片栗粉
  適量
• 米油
  適量(サラダ油でも可)
• 塩
  小さじ1/2
• 青のり
  適量

作り方

• 1

  蓮根は洗い、皮をピーラーなどで剥き、水に通す。 繊維に沿って４等分に切り、７㎜幅の銀杏切りにし、小さなボウルに水をはり５分ほどアク抜きし、水気を軽く拭き取る。

  
• 2

  ポリ袋に工程１の蓮根を入れ、片栗粉を入れポリ袋に空気を含ませ、手でポリ袋の口を閉じ、振りながら塗す。

  
• 3

  小さめのフライパンの底から１cm位の米油を入れ、160度に熱し、カラッとするまでじっくり揚げる。

  
• 4

  網付きのバットに揚げ、油を切り、塩と青のりをふる。 おつまみの一品やお弁当に入れて下さい。お弁当を食べる時もパリッとしています。

  

ポイント

◉揚げ時間はパリッとするまで長めに感じますが、その間洗い物や台所の片付けが進みますよ。 （ただし、揚げ物の時はそばから離れないでくださいね） ・お弁当を詰める時はしっかり冷まして、ご飯やおかずの蒸気が籠らないようにして下さい。

作ってみた！

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