【レンコンのり塩フライ】じっくり揚げてお弁当でもパリパリ♬
投稿日2023/12/17
更新日2023/12/17
調理時間10分(アク抜きの時間は除く。)
◉今が旬の蓮根、お弁当のおかずを作っている間に、あと一品できちゃいます。
材料2人分
- 蓮根120g(可食部分)
- 片栗粉適量
- 米油適量(サラダ油でも可)
- 塩小さじ1/2
- 青のり適量
作り方
ポイント
◉揚げ時間はパリッとするまで長めに感じますが、その間洗い物や台所の片付けが進みますよ。 （ただし、揚げ物の時はそばから離れないでくださいね） ・お弁当を詰める時はしっかり冷まして、ご飯やおかずの蒸気が籠らないようにして下さい。
- 1
蓮根は洗い、皮をピーラーなどで剥き、水に通す。 繊維に沿って４等分に切り、７㎜幅の銀杏切りにし、小さなボウルに水をはり５分ほどアク抜きし、水気を軽く拭き取る。
- 2
ポリ袋に工程１の蓮根を入れ、片栗粉を入れポリ袋に空気を含ませ、手でポリ袋の口を閉じ、振りながら塗す。
- 3
小さめのフライパンの底から１cm位の米油を入れ、160度に熱し、カラッとするまでじっくり揚げる。
- 4
網付きのバットに揚げ、油を切り、塩と青のりをふる。 おつまみの一品やお弁当に入れて下さい。お弁当を食べる時もパリッとしています。
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平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。