宮崎の郷土料理“がね” さつまいもだけレシピ/お弁当にも

材料4人分

• さつまいも
  360g
• 卵
  １個
• 冷水
  150ml
• A
  小麦粉
  50グラム
• A
  米粉
  50g
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• 米油
  適量(サラダ油でも可)
• 塩やぽん酢など
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは７mm位の幅で斜めに切り、２、３枚を重ねて５mm幅の細切りにする。 ・ボウルに水を入れ、切ったさつまいもを入れ15分ほど水に晒す。

  
• 1

  ・さつまいもをザルに入れ水を切る。 ・ペーパータオルで水気を拭き取る。

• 2

  ・ボウルに卵と冷水を入れ混ぜ、A 小麦粉50グラム、米粉50g、きび砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れ、粉っぽさが残る程度に混ぜる。 ・衣にさつまいもを入れ衣と合わせる。

  
• 3

  ・フライパンの底から２cm位米油を入れ、火にかける。 ・160度になったらさつまいもを４、５本をとり揚げる。 ・さつまいもに火が通るまでじっくり揚げる。

  
• 4

  ・揚がったらバットに移し、油を切る。 ・器に盛り付け、塩やぽん酢など召し上がってください。

  

ポイント

・米粉と小麦粉は半々で、大さじ１程度の片栗粉を加えても美味しく仕上がります。 ・粉っぽさが残るくらいの衣の混ぜ具合になるよう、粉の量は米粉で調整してください。 ・小麦粉は混ぜすぎるとグルテンの粘りがでてしまうので切るように混ぜてください。

作ってみた！

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