あおさ香る夏の白だし冷やしうどん/とろろと卵黄で栄養も整う

材料1人分

• 冷凍うどん
  １玉
• 乾燥あおさ
  大さじ２
• A
  白だし
  大さじ１
• A
  水
  大さじ２
• A
  米油
  小さじ１(ごま油数滴〜小さじ1/2で代用可)
• 長芋のすりおろし
  60g
• 卵黄
  １個
• おろししょうが
  お好みで
• 小葱
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・乾燥あおさにA 白だし大さじ１、水大さじ２、米油小さじ１を加えておく。（しっとりと戻して生あおさ風に） ・長芋のすりおろしを用意する。 ・おろししょうがと小葱を用意する。（お好みで） ・卵黄と卵白を分けておく。

  
• 1

  冷凍うどんを表示通りにレンジ加熱し、冷水でしっかり冷まして、水気を切る。 （冷めてから氷水で少し締めるとコシとハリが違ってきます。）

  
• 2

  皿にしっかり水気を切ったうどんをのせる。 とろろ（長芋のすりおろし）をのせる。 もどしたあおさを汁ごとのせる 真ん中を少し凹ませて卵黄をのせる。

  
• 3

  お好みでおろししょうがと小葱をのせる。 具材と麺を混ぜながら召し上がってください。

  

ポイント

◉冷凍うどんは、表示通りに加熱し、流水でぬめりをとり、最後に氷水でしっかり締めるとコシがよく仕上がります。 ◉乾燥あおさは水と白だしを含ませておくことで【生あおさ】風の食感に。 ◉米油を加えることで麺の乾燥を防ぎ風合いを整えます。 ◉長芋がない場合はひきわり納豆に置きかえることで粘りとスルッと感がでます。 ◉生卵の卵黄はお好みでのせてください。（卵を容器に割り入れ、黄身だけをスプーンですくう。） ◉冷凍うどんは食塩ゼロのものを使用しています、稲庭風の細麺でタレが絡みやすいものです、調味料や麺の塩分等でお好みの味にならない場合は白だしを加えたり、濃口醤油を食べるときに少量加えてください。

作ってみた！

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