青のり入りの天ぷら衣で揚げた具材をたっぷりのせたボリューム満点の冷やしうどんです。ちくわやカニカマを使って手軽でお財布にも優しいですよ☆
具材はまいたけや大葉を挙げて美味しいです☆
ちくわ、なす、エリンギは食べやすい大きさに切る なすは水にさらしておく 大根はおろして水気を切る A 薄力粉大さじ10、氷水150cc、卵1個、青のり小さじ2を軽く混ぜ合わせる
深めのフライパン、又は鍋にサラダ油を3㎝くらいの深さまで入れて火にかける。 ちくわ、なす、エリンギ、カニカマをA 薄力粉大さじ10、氷水150cc、卵1個、青のり小さじ2に絡ませながら揚げていく
大きめの鍋に湯をわかし冷凍うどんを入れてほぐす。温まったら冷水で冷やしザルにあげる
器にうどんを入れ、揚げた具材をのせ、大根おろしと青ネギものせてめんつゆをかけて出来上がりです🎵
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Yukiko
料理家
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。