チーズ入り丸ごとピーマン肉巻き/辛味噌ダレ

材料2人分

• ピーマン
  ６個
• 豚バラ薄切り肉
  160g(６枚)
• とろけるミックスチーズ
  適量(およそ80g使いました。)
• 減塩タイプ液体塩こうじ
  大さじ1(ハナマルキの商品です。)
• 米粉
  適量(波里様の お米の粉 お料理自慢の､薄力粉使用)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2(砂糖同量でも可。1歳未満のお子様には与えられません。)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1(チューブでも可)
• A
  おろししょうが
  小さじ1(チューブでも可)

作り方

• 下準備
  豚バラ肉のパックのラップを外し、減塩タイプ液体塩こうじを振りかけて馴染ませる。

  
• 1

  ピーマンを洗って、指でヘタを押し込み、取り出す。（種はそのままで良い。ヘタが緑色で新鮮、かつ丸ごと食べて気にならない方はそのままヘタを押し込む）

  
• 2

  ヘタの穴が空いた部分からとろけるミックスチーズを適量入れる。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉をヘタの部分に少し入れ、そこから斜めに巻く。

  
• 4

  米粉を肉の部分に満遍なく軽く塗す。（茶漉しでする。）

  
• 5

  フライパンに綴じ目を下にして並べ、火をつける。中火以下でじっくり焼く。

  
• 6

  片面焼けたら同じように全面をこんがり焼く。 （塩こうじにつけおいてかつ、米粉がまぶしてあるので中火以下で加減する。）

  
• 7

  蓋をしてチーズがとけてピーマンが柔らかくなるまで蒸す。 （緑色が綺麗に残る焼き加減）

  
• 8

  焼いている間にA 味噌大さじ1、コチュジャン小さじ2、豆板醤小さじ1/2、濃口醤油小さじ1、みりん小さじ2、はちみつ小さじ2、ごま油小さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1を耐熱皿に入れて混ぜ、600Wで30秒加熱する。 （ゆるすぎる場合は10秒ごとに加減する。）

  
• 9

  皿に盛り付け、辛味噌ダレをつけて召し上がってください。

  

ポイント

◉ピーマンはこの時期大きさがまちまちですね。 ・今回はピーマンが大きくて、肉を２枚巻くべきか迷いましたが、肉の値段が倍になるので辞めました。 ・予算に合わせてお肉はたっぷり派かギリギリ派にしてください。（我が家は物価高騰に抗いギリギリ派です。） ・油はひかずに焼けます。火をつける前に綴じ目を下にしてから火をつけて、米粉がついてるので中火以下でカリッと焼き目をつけて全体を焼いてください。 ・この時期のピーマンは元気が良いので蓋をしないとしんなりしてくれません。綺麗な緑が残る程度に蓋をして様子みてください。 ・辛味噌のゆるさはレンジ加熱の時間で変わります。お好みで加減してご自身の好きな辛味噌ダレにしてください。 ※はちみつは1歳未満のお子様には与えられません。

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