副菜

夏にひんやり♪おもてなしにも◎枝豆と干し椎茸の冷製茶碗蒸し

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20分

エネルギー85kcal
炭水化物7.2g
脂質3.2g
たんぱく質6.8g
糖質5.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

干し椎茸の戻し汁を使ったうま味たっぷり茶碗蒸し。枝豆の風味や食感も食欲そそります。温かい茶碗蒸しも美味しいですが、夏には冷製も大好評！食欲減退気味でも食べやすく、たんぱく質と野菜が同時に摂れる低糖質・低カロリーのヘルシーおかず。是非ひんやり冷やしてお楽しみください。

材料4人分（耐熱容器4個分）

枝豆（塩茹で）
さや付き50g
干し椎茸
2枚
A
溶き卵
2個分
A
干し椎茸の戻し汁
300ml
A
白だし
50ml
枝豆（塩茹で。トッピング用）
お好みの量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
干し椎茸を350mlの水で戻す。
1
枝豆（塩茹で）はさやから出して水気をとる。干し椎茸の水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。（戻し汁も使うので取り置く。）
2
耐熱容器に枝豆、干し椎茸を等分して入れる。
3
A 溶き卵2個分、干し椎茸の戻し汁300ml、白だし50mlをよく混ぜあわせ、耐熱容器に注ぐ。
4
蒸し器（あるいは鍋）に水を入れ（鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで）沸騰させて火を止める。器を入れ、ふたをして強火で1～2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分～様子を見ながら加熱する。竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。
5
蒸し器から耐熱容器を取り出して冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に枝豆（塩茹で。トッピング用）を飾る。

ポイント

・枝豆は冷凍したものを解凍してから使ってもOKです。・火力が強いと”す”がたってしまうので、 1、蒸し器（または鍋）に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。 2、（蒸気に注意して）ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。（1～2分） 3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。