夏にひんやり♪おもてなしにも◎枝豆と干し椎茸の冷製茶碗蒸し
投稿日2021/08/09
更新日2021/08/09
調理時間20分
干し椎茸の戻し汁を使ったうま味たっぷり茶碗蒸し。 枝豆の風味や食感も食欲そそります。 温かい茶碗蒸しも美味しいですが、夏には冷製も大好評！ 食欲減退気味でも食べやすく、たんぱく質と野菜が同時に摂れる低糖質・低カロリーのヘルシーおかず。 是非ひんやり冷やしてお楽しみください。
材料4人分（耐熱容器4個分）
- 枝豆（塩茹で）さや付き50g
- 干し椎茸2枚
- A溶き卵2個分
- A干し椎茸の戻し汁300ml
- A白だし50ml
- 枝豆（塩茹で。トッピング用）お好みの量
作り方
ポイント
・枝豆は冷凍したものを解凍してから使ってもOKです。 ・火力が強いと”す”がたってしまうので、 1、蒸し器（または鍋）に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。 2、（蒸気に注意して）ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。（1～2分） 3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。 鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。
- 準
干し椎茸を350mlの水で戻す。
- 1
枝豆（塩茹で）はさやから出して水気をとる。 干し椎茸の水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。（戻し汁も使うので取り置く。）
- 2
耐熱容器に枝豆、干し椎茸を等分して入れる。
- 3
A 溶き卵2個分、干し椎茸の戻し汁300ml、白だし50mlをよく混ぜあわせ、耐熱容器に注ぐ。
- 4
蒸し器（あるいは鍋）に水を入れ（鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで）沸騰させて火を止める。 器を入れ、ふたをして強火で1～2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分～様子を見ながら加熱する。 竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。
- 5
蒸し器から耐熱容器を取り出して冷ます。 冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に枝豆（塩茹で。トッピング用）を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格