アーモンドフラワーで♪スライスアーモンド入りココアクッキー
投稿日2021/12/20
更新日2021/12/20
調理時間20分(生地の冷凍時間、焼き時間は除く。)
小麦粉を使わず、アーモンドを丸ごと挽いた低糖質な「アーモンドフラワー」を使って焼き上げたココアクッキー。 スライスアーモンドを混ぜこみ風味豊かに香ばしさも楽しめます。 ヘルシーなだけでなくサクッとした食感も大人気♪ 紅茶や珈琲はもちろん、お酒のおつまみにもよく合います。
材料5人分（15枚）
- A無塩バター60g(室温に戻す)
- Aグラニュー糖40g
- 溶き卵1/2個分(26g)
- Bアーモンドフラワー80g
- B純ココア（無糖）10g
- スライスアーモンド30g
作り方
ポイント
・オーブンに並べる際は間隔をあけて焼きます。（焼くと生地が少し広がるため、間隔が狭いと隣同士がくっつきます。） ・焼き上がりは崩れやすいので優しく取り扱ってください。
- 1
A 無塩バター60g(室温に戻す)、グラニュー糖40gをすり混ぜる。
- 2
なめらかになったら溶き卵を加えて混ぜあわせる。
- 3
B アーモンドフラワー80g、純ココア（無糖）10gを加えてへらなどでさっくり混ぜあわせ、粉が全体になじんだらスライスアーモンドを加えて混ぜあわせる。
- 4
ラップを広げて生地を直径4cm程度の棒状に成形して包み、冷凍庫で冷やし固める。
- 5
生地が固まったらラップを外して7mm厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
- 6
170度に予熱したオーブンで15～20分焼き、網の上に取り出して冷ます。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 長年の専業主婦を経て数年前からフルタイム勤務に。 そこで改めて気付いた「簡単レシピ」の有り難さ。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格