ごはんがすすむ！えびと長ねぎのかきあげ丼

材料4人分

• むきえび
  200g
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  天ぷら粉
  50g
• A
  水
  80ml
• B
  さとう、しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 七味唐辛子
  少々
• 温かいごはん
  お好みの量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  むきえびは背ワタをとり、ペーパータオルで水分をとる。 長ねぎは4cm長さの千切りにする。

  
• 2

  A 天ぷら粉50g、水80mlを混ぜあわせ、むきえびと長ねぎを加えて混ぜあわせる。

  
• 3

  フライパンに深さ1cm程度の揚げ油を入れて熱する。 170度になったら2をスプーンなどですくって入れる。（一度に入れると油の温度が下がるので何度かに分けて揚げる。）

  
• 4

  しばらく触らず加熱し、油に浸かっている面がカリッと揚がったら裏返す。 両面揚がったらペーパータオルに取り出し油をきる。

  
• 5

  鍋にB さとう、しょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を入れて混ぜながら加熱し、とろみが出たら火を止める。

• 6

  器に温かいごはんをよそい、かき揚げをのせてタレをかけ、お好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

・揚げ油はお好みですが、米油で揚げるとカラッと揚がり油っぽくならずに美味しく仕上がります。

作ってみた！

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