ごはんがすすむ！えびと長ねぎのかきあげ丼
投稿日2022/01/04
更新日2022/01/04
調理時間15分
むきえびを活用して簡単調理！ 長ねぎとえびのうま味がギュッと詰まった具だくさんのかき揚げ。 甘辛ダレがごはんとよく合い食欲そそります。 フライパンで少量ずつ揚げるとかき揚げが散りにくく、まとまりの良い仕上がりとなります。
材料4人分
- むきえび200g
- 長ねぎ1/2本
- A天ぷら粉50g
- A水80ml
- Bさとう、しょうゆ、みりん各大さじ2
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- 七味唐辛子少々
- 温かいごはんお好みの量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・揚げ油はお好みですが、米油で揚げるとカラッと揚がり油っぽくならずに美味しく仕上がります。
- 1
むきえびは背ワタをとり、ペーパータオルで水分をとる。 長ねぎは4cm長さの千切りにする。
- 2
A 天ぷら粉50g、水80mlを混ぜあわせ、むきえびと長ねぎを加えて混ぜあわせる。
- 3
フライパンに深さ1cm程度の揚げ油を入れて熱する。 170度になったら2をスプーンなどですくって入れる。（一度に入れると油の温度が下がるので何度かに分けて揚げる。）
- 4
しばらく触らず加熱し、油に浸かっている面がカリッと揚がったら裏返す。 両面揚がったらペーパータオルに取り出し油をきる。
- 5
鍋にB さとう、しょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を入れて混ぜながら加熱し、とろみが出たら火を止める。
- 6
器に温かいごはんをよそい、かき揚げをのせてタレをかけ、お好みで七味唐辛子をふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格