サクッ！と仕上げる【タケノコと海老のかき揚げ丼】

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 温かいごはん
  2杯分
• ゆでたけのこ（下処理済み）
  150g
• 干し海老
  15g
• みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• かつお節
  2g
• 薄力粉
  大さじ1
• 天ぷら粉
  30g
• 水
  大さじ4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ゆでたけのこ（下処理済み）は細切りにし、ボウルに入れる。

  
• 2

  ボウルに干し海老を加え、薄力粉をまぶし混ぜ合わせる。

  
• 3

  天つゆをつくる。耐熱ボウルにみりんを入れ、電子レンジで加熱しアルコールを飛ばす。A 醤油大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ1を加え混ぜ合わせる。かつお節を加えなじませ1分おき、こす。

  
• 4

  天ぷら衣をつくる。ボウルに天ぷら粉を入れ、水 大さじ4を少しずつ加えながら混ぜる。

  
• 5

  かき揚げを1つずつつくる。工程2の具材を半分に分け、天ぷら衣 約大さじ2を加えて混ぜ合わせる。まんべんなく衣がまわるくらいが目安。

  
• 6

  170℃の揚げ油に、具材をお玉などですくい鍋肌にあてながら優しく入れる。お玉で押さえながら固まるまで待つ。

  
• 7

  途中ひっくり返し、上下を入れ替える。揚げ時間の目安は3分～4分。カラッと揚がったら取り出し油を切る。もう一つも同様につくる。

  
• 8

  温かいごはんにかき揚げをのせ、天つゆをかける。

  

ポイント

工程1）たけのこの中の白い粉は、アミノ酸の一種であるチロシンが結晶化したもの。うまみであり食べても問題ありませんが、気になる場合は取り除いてください。 工程2）天ぷら衣を加える前に薄力粉をまぶすことで、接着剤の役目になりきれいな形のかき揚げができます。 工程4）天ぷら粉と水はよく冷やしておくことで、サクッとした仕上がりになります。 工程5）天ぷら衣の量は大さじ2が目安ですが、混ぜながら調整してください。天ぷら衣が多すぎると重たくなるので薄めがおすすめ！ 工程7）揚げているときに衣が少なかったら途中で衣をかけてもOKです。

作ってみた！

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