ゴーヤとコーンのかき揚げ丼

• 20分炊飯時間は除く

材料（かき揚げ6個分程度）

• とうもろこし
  1本
• ゴーヤー
  1/2本（100g)
• たまねぎ
  1/2個（100g）
• むき海老 (生）
  100g
• 打ち粉（小麦粉）
  大さじ1
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  冷水
  大さじ4
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうが・おろし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  【とうもろこし】皮付きのままラップでぴったりくるみ、電子レンジ(600W 4分)で加熱する。余熱が取れたら皮をむき、包丁で身を削ぎ切る。【むき海老】背ワタを取り除き、塩(少々)、片栗粉(少々)をまぶして、5分程度置き(臭みを取るため)、水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。【ゴーヤー】洗ってわたを取り除き、薄切りにする。【たまねぎ】1cm程度の角切りにする。

  
• 1

  ボウルにとうもろこし、ゴーヤー、たまねぎ、えびを合わせて打ち粉(小麦粉)をまぶす。A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、冷水大さじ4を合わせて混ぜて、具材にあえる。※Aの生地は練らないように菜ばしで切るように混ぜる。

  
• 2

  適当な大きさに切ったクッキングシートにお玉で生地をのせて、形を整える。

  
• 3

  170℃に熱した油に2をクッキングシートごと入れて、1分程度動かさないで揚げて、周囲が固まってきたら裏返して約1分程度揚げる。 ※ クッキングシートにのった生地を、油すくい(網)などにのせて、油に対して平行にすっと入れる。

  
• 4

  鍋にB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが・おろし小さじ1(たれ)を入れて火にかけ沸騰したら火を止める。 丼にごはんをよそい、3のかき揚げをのせて、タレをかけて完成。

  

ポイント

ゴーヤーは薄めに切ると食べやすいです。かき揚げを揚げる時に使用する「クッキングシート」はかき揚げを崩さないために使用します。オーブン料理などで使用する耐熱性のあるものです。キッチンペーパーではありません。間違えると危険です。くれぐれも気をつけてください。

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