【春巻き】お弁当に◎冬野菜たっぷり！揚げない春巻き
投稿日2022/01/22
更新日2023/01/21
調理時間30分
たっぷりの冬野菜が摂れるヘルシー春巻き。 ごま油風味で食欲そそります。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにも好評です。 揚げ油を使わずオーブンで焼き上げるので吸油量も控えめ。 揚げものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「少量の油を回しかけてオーブンで焼く」方が吸油量down☆ その日の気分やお好みでアレンジOKです。
材料5人分（10本分）
- はくさい60g
- ちぢみほうれんそう60g
- にんじん30g
- 春雨（乾燥）40g
- 豚挽き肉80g
- A鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1
- A塩、黒こしょう少々
- ごま油小さじ1+大さじ1(小さじ1＝具材炒め用、大さじ1はオーブン焼成用)
- 春巻きの皮10枚
- B薄力粉、水各大さじ1
作り方
ポイント
・具材を春巻きの皮に巻く時はきつくしめすぎずに自然にパタパタと転がします。（きつくしめると食感が硬くなります。）
- 1
ちぢみほうれんそうは根元に十字に切り込みを入れ、ため水でふり洗いしたあと、流水でよく洗う。 はくさい、ちぢみほうれんそうをざく切り、にんじんは千切りにする。
- 2
春雨（乾燥）をパッケージの指示に従い茹でる。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を熱し豚挽き肉を炒める。 色が変わったらにんじんを加えて炒め合わせる。
- 4
にんじんに油がなじんだらはくさい、ちぢみほうれんそうを加え、かさが減ったら春雨を加えて混ぜあわせ、A 鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1、塩、黒こしょう少々で味をととのえお皿に取り出す。
- 5
春巻きの皮のツルツルを下（ザラザラを上）にしてひし形に置き、手前に具材（10等分、約35ｇ）を広げる。
- 6
手前を折り返し、ふちにB 薄力粉、水各大さじ1を塗る。（糊代わりになります。）
- 7
左右を折り返し、手前からくるくると巻く。（10本分）
- 8
オーブンを190度で予熱する。 クッキングシートを敷いた天板に春巻きを並べ、ごま油大さじ1を回しかける。 190度のオーブンで約15分焼く。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 長年の専業主婦を経て数年前からフルタイム勤務に。 そこで改めて気付いた「簡単レシピ」の有り難さ。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格