フライパンで！しらすと青じその全粒粉ピザ

材料4人分（直径20cmのピザ2枚）

• A
  日清全粒粉
  150g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• A
  さとう
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  ぬるま湯（40度程度）
  100ml程度
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• しらす
  50g×2
• 青じそ
  10枚×2
• ピザ用チーズ
  60g×2
• オリーブオイル
  小さじ1×2

作り方

• 1

  A 日清全粒粉150g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)、さとう大さじ1、塩小さじ1/2をボウルで混ぜあわせる。

  
• 2

  B ぬるま湯（40度程度）100ml程度、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜあわせ、粉けがきれたら台に出して軽くこね、ひとまとまりになったら丸める。 生地にボウルをかぶせて乾燥を防ぎ、常温で約15分休ませる。

  
• 3

  青じそを1cm角に切る。

  
• 4

  休ませておいた生地を2分割して丸め直し、ひとつは再度ボウルをかぶせておく。

  
• 5

  めん棒で直径約20cmの円形にのばし、フォークで穴をあける。（ピケ）

  
• 6

  フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し生地を入れて中火で3分焼く。

  
• 7

  生地を裏返して、ピザ用チーズ（60ｇの半量）→しらす（50ｇの半量）→チーズ（60ｇの半量）→しらす（50ｇの半量）の順にのせ、ふたをして弱めの中火で10分焼く。

  
• 8

  火を少し強めてさらに2分焼く。 同様に工程5～もう1枚を焼く。

  
• 9

  お皿に取り出し、青じそ（ピザ1枚につき10枚分）をトッピングする。

  

ポイント

・青じそは爽やかな風味をいかすため、加熱後にトッピングします。 ・フライパンの熱効率や火加減によって火通りが異なります。焦げないよう生地の様子を見ながら火加減や加熱時間を調整してください。 ・生地を休ませることで扱いやすくなり、成形しやすくなります。 ・こちらのレシピは「日清全粒粉」を使った時の配合です。きめが細かいので吸水が良く、扱いやすい生地となります。 ・イーストの代わりにベーキングパウダーを使用し、長時間のこねや発酵不要で時短になります。

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