おうちパーティーに大人気☆生地から作るビスマルクピザ

耐熱ボウルにA 強力粉140g、日清全粒粉60g、インスタントドライイースト小さじ1、さとう大さじ1、塩小さじ1/2を計量し、オリーブオイルとぬるま湯（40度程度）を加えて混ぜあわせる。

粉けがきれたら台に出してこねる（ボウルは後で使うので張り付いた生地はスケッパーでしっかり取り除く）。（縦ごね→たたきごね→V字ごね） なめらかでのびの良い薄い膜が張ったら生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第一次発酵）

発酵中にミニトマトを半分に切る。 生ハムは目分量で12等分する。

第一次発酵後フィンガーテスト、ガス抜きをして2等分して丸め、ラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

生地をひとつ取り出し、ガス抜きめん棒で直径24cm程度の円形にのばす。

スケッパーなどで台から生地をはがし、クッキングシートを敷いた天板に移動させる。 フチから1cm程度のところに指で周囲に圧力をかける。フチはそのまま、内側を少しおさえてへこませフォークで穴をあけ（ピケ）ふんわりラップをかける。 もうひとつの生地も同様に作業する。

2枚できたら40度で20～25分発酵する。（第二次発酵）

二次発酵が終わったら天板を取り出し、オーブンを230度で予熱する。 ラップをはずし、トマトソース（市販品）→ピザ用チーズ→ミニトマトの順にトッピングする。 （この時、中央を空けておくと後で卵を配置しやすいです。）

予熱ができたら230度でまずは10分焼く。 火傷に注意して一度天板を取り出し、中央に卵を割り入れオーブンに戻してさらに5～6分焼く。 （多少卵が天板に垂れても気にせず手早くオーブンへ。）

焼けたらお皿に盛り付け生ハムをトッピングし、黒こしょうをふる。