副菜
【豆腐干】夏野菜の和風ポン酢和え
投稿日2023/04/09
更新日2024/09/11
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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「ポン酢×オリーブオイル」でさっぱりコクうま。 高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使ったさっぱり副菜です。 トマトの爽やかな酸味と塩昆布のうま味が全体にバランスよく広がり、オリーブオイルが絡んだパプリカやなすとの相性バッチリ！ 具だくさんで食べ応えもあるので、ダイエット中にもぴったりのヘルシーな一品です。
材料4人分
- 豆腐干（す）100g
- トマト1個
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- なす1/2本
- Aポン酢、オリーブオイル各大さじ2
- A塩昆布10g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- きざみねぎ適量
作り方
ポイント
・豆腐干に調味料を混ぜあわせたあと具材を加えると均一に混ざりやすくなります。 ・ポン酢に含まれる小麦が気になる方は、グルテンフリーのものをご使用下さい。
- 1
熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。 水気をしっかり絞る。
- 2
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカとなすをあまり動かさずに両面焼いて塩をふる。
- 4
豆腐干とA ポン酢、オリーブオイル各大さじ2、塩昆布10gを混ぜあわせ、調味料が行き渡ったらトマト、パプリカ、なすを加えて軽く混ぜあわせる。
- 5
お皿に盛り付け、きざみねぎを飾る。
レシピID
458435
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- Artist
佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
