白だしで本格派！干し椎茸のミルクリゾット

材料2人分

• 干し椎茸
  5ｇ
• 温かいごはん
  300g
• ヤマキ　割烹白だし
  大さじ3
• 牛乳
  100g
• 粉チーズ
  大さじ2
• 塩
  少々
• バジルの葉
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水300ml（分量外）に浸け、冷蔵庫で一晩戻す。

  
• 1

  干し椎茸の軸を切り落とし、かさの水気をきって薄切りにする。（干し椎茸の戻し汁も使います。）

  
• 2

  小鍋に干し椎茸とその戻し汁、ヤマキ　割烹白だしを入れ、沸騰したら温かいごはんを加えてほぐす。

  
• 3

  再沸騰したら牛乳を加え、鍋肌がフツフツしたら粉チーズを加えて混ぜあわせる。

  
• 4

  混ぜながら加熱し、とろみが出たら火を止める。 味をみて足りなければ塩で味をととのえる。

  
• 5

  器に盛り付け、バジルの葉を飾る。

ポイント

・干し椎茸の戻し汁を使うことで素材のうま味をしっかり味わえて、加える塩味も控えめで済みます。 ・お好みで牛乳を豆乳に代えても美味しく召しあがっていただけます。

作ってみた！

質問