大麦&オクラのチーズリゾット

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2016.04.07

分類主食

調理時間: 20分

ID 137555

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

イタリアで有名なのがボルチーニリゾットですがその改良版。
大麦のプチプチ感のチーズリゾット。
植物繊維も入った濃厚な味のリゾットは一人当たり500カロリーもしません。ダイエットの方にもおすすめしたいです。

    材料

    4人分
    大麦(押し麦) 2カップ
    玉ねぎ 1個
    しいたけ 5枚
    オクラ 130~150g
    塩・こしょう 各少々
    オレガノ(生・みじん切り) 小さじ1
    コンソメ顆粒 小さじ2
    ブルーチーズ 30g
    パルメジャンチーズ(粉チーズ) 大さじ6

    作り方

    ポイント

    オレガノは乾燥スパイスでもOKです。
    ブルーチーズがなくても粉チーズだけでも美味しいので、お好みで入れるか、濃厚にしたい場合は大さじ8ぐらい入れて下さい。
    途中、焦げないように木べらでかき混ぜてください。
    《合計 1464カロリー》《一人当たり 366カロリー》
    1. ・大麦(押し麦)をざるに空けざっと水で洗い流す。
      同量の水で普通に炊く。
      ・玉ねぎは1×2センチぐらいの大きさに切る。
      ・しいたけは4等分に切る。
      ・オクラは厚めに斜め切り。
    2. フライパンを中火で温め、サラダ油(分量外・大さじ1)を回し入れ、玉ねぎを3分ほど炒める。
    3. しいたけを入れて炒める。
      塩・こしょうを少々入れ、しんなりしたら炊いた押し麦を投入。
    4. 分量外の水をかぶるくらい入れて煮立ったら、弱火で12分ほど煮る。
    5. コンソメ顆粒、オレガノ(生・みじん切り)、ブルーチーズ、パルメジャンチーズ(粉チーズ)を入れチーズが溶けたらオクラを加え12分ほど弱火で煮込む。
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