こねずに簡単！米粉のゼッポリーニ

材料4人分（約18個分）

• A
  米粉
  150ｇ
• A
  さとう
  5ｇ
• A
  塩
  2ｇ
• A
  インスタントドライイースト
  4ｇ
• A
  粉チーズ
  7ｇ
• 絹こし豆腐
  150ｇ
• オリーブオイル
  5ｇ
• 青のり
  小さじ1
• 紅生姜（みじん切り）
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  A 米粉150ｇ、さとう5ｇ、塩2ｇ、インスタントドライイースト4ｇ、粉チーズ7ｇをボウルに入れて混ぜ合わせ、絹こし豆腐を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  豆腐がすべて崩れて粉を吸った状態になったらオリーブオイルと水大さじ2程度（分量外）を加えて混ぜ合わせ、少しベタつきのある状態の生地にする。

  
• 3

  生地をボウルの中央に集め、ラップをかけて40度で50分発酵する。

  
• 4

  発酵後、生地を2等分し、ひとつには青のり、もうひとつには水気をしっかりとった紅生姜（みじん切り）を混ぜ合わせる。

  
• 5

  スプーンを２つ使って小さじ2程度の生地を丸める。 先にボウルのなかでおおまかに丸めておき、170度の揚げ油に入れてじっくり揚げる。

  
• 6

  生地を油に入れたら少しの間そのまま触らず、底面が少し固まってきていることを菜箸で確認してから転がしながら揚げる。 （生地が底面について離れない場合は菜箸を鍋底につけ、生地を掴むのではなく生地周りの鍋底をなぞると離れやすい。） 中までしっかり加熱するため、火加減は最初弱め、最後だけ中火にしてカラッと色づくまで揚げる。 キツネ色に揚がったらキッチンペーパーの上で油をきる。

  
• 7

  ※生地断面 クラスト（外）はしっかりカリッと、クラム（中）はもっちり、しっとり感のあるパン生地です。

  

ポイント

・米粉はパン用米粉を使用しています。 ・米粉の種類により吸水量は異なります。工程に記載している水分量は目安です。発酵前の生地にパサつきはなく、少しべたつきがある状態です。様子をみながら少しずつ水を足してください。 ・生地を揚げる時は数回に分けて揚げるとカラッと美味しく仕上がります。

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