男子が喜ぶ！ごちそう食感♡『こだわりのメンチカツ』

材料2人分

• 豚こま肉
  300ｇ
• 玉ねぎ
  小さめ1個(100ｇ)
• バター
  10ｇ
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ３
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  塩胡椒
  適量
• サラダ油
  適量
• 小麦粉・溶き卵（1個分）・パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• お好みのソース
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えあめ色になるまで炒め、ボウルに入れ冷やしておく。

  
• 2

  玉ねぎを冷やしている間に… 豚こま肉をフードプロセッサーにかけ、粗みじんにする。 （フードプロセッサーがない方は、包丁で豚こま肉を細かく切る。）

  
• 3

  玉ねぎの入ったボウルに、粗みじんにした豚こま肉、A 卵1個、パン粉大さじ３、マヨネーズ大さじ１、オイスターソース小さじ２、塩胡椒適量を加えよくこねる。

  
• 4

  タネを6等分にする。 手にサラダ油を塗り、手のひらで空気を抜きながら丸く成形する。

  
• 5

  小麦粉・溶き卵（1個分）・パン粉の順で衣付けする。 パン粉をつけたらもう一度手で綺麗に成形して形を整えて下さい。

  
• 6

  初めは160度に熱した揚げ油でじっくりと揚げ、きつね色になってきたら180度に温度を上げ表面をカリッと揚げる。

  
• 7

  お好みのソースをかけてお召し上がり下さい♩

  

ポイント

・豚こま肉を粗びきにするのがポイントです！結構粗目で大丈夫です！細かくしすぎないよう注意してください。 ・タネにマヨネーズを加えることでふんわりジューシーに仕上がります☆よりジューシーに仕上げたい方は牛脂を細かく刻んでタネに加えても◎ ・時間に余裕のある方はタネを成形した後、冷蔵庫で10分ほど休ませて衣付けするとタネがよれにくくなります。 ・揚げる際は低温からじっくりと揚げはじめ、最後高温で表面をカラッと揚げて下さい。生焼けが心配な方は、二度揚げ（揚げたあと2～3分置き余熱で火を通し、再び高温でカラッと揚げる）又はタネを平たく成形するのがおすすめです♪

作ってみた！

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