男子が喜ぶ！ごちそう食感♡『こだわりのメンチカツ』
投稿日2020/04/11
更新日2020/04/11
調理時間20分
お肉屋さんのメンチカツのような食感にこだわったメンチカツです♡ひき肉だとイマイチ物足りない肉感を、豚小間肉を粗びきにすることでしっかり肉感が残るように仕上げました♪玉ねぎの甘みとお肉の旨味を味わう絶品メンチカツ！男子が喜ぶこと間違いなしのガッツリおかずになっています(^^)/ぜひ、お試しください♪
材料2人分
- 豚こま肉300ｇ
- 玉ねぎ小さめ1個(100ｇ)
- バター10ｇ
- A卵1個
- Aパン粉大さじ３
- Aマヨネーズ大さじ１
- Aオイスターソース小さじ２
- A塩胡椒適量
- サラダ油適量
- 小麦粉・溶き卵（1個分）・パン粉適量
- 揚げ油適量
- お好みのソース適量
作り方
ポイント
・豚こま肉を粗びきにするのがポイントです！結構粗目で大丈夫です！細かくしすぎないよう注意してください。 ・タネにマヨネーズを加えることでふんわりジューシーに仕上がります☆よりジューシーに仕上げたい方は牛脂を細かく刻んでタネに加えても◎ ・時間に余裕のある方はタネを成形した後、冷蔵庫で10分ほど休ませて衣付けするとタネがよれにくくなります。 ・揚げる際は低温からじっくりと揚げはじめ、最後高温で表面をカラッと揚げて下さい。生焼けが心配な方は、二度揚げ（揚げたあと2～3分置き余熱で火を通し、再び高温でカラッと揚げる）又はタネを平たく成形するのがおすすめです♪
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えあめ色になるまで炒め、ボウルに入れ冷やしておく。
- 2
玉ねぎを冷やしている間に… 豚こま肉をフードプロセッサーにかけ、粗みじんにする。 （フードプロセッサーがない方は、包丁で豚こま肉を細かく切る。）
- 3
玉ねぎの入ったボウルに、粗みじんにした豚こま肉、A 卵1個、パン粉大さじ３、マヨネーズ大さじ１、オイスターソース小さじ２、塩胡椒適量を加えよくこねる。
- 4
タネを6等分にする。 手にサラダ油を塗り、手のひらで空気を抜きながら丸く成形する。
- 5
小麦粉・溶き卵（1個分）・パン粉の順で衣付けする。 パン粉をつけたらもう一度手で綺麗に成形して形を整えて下さい。
- 6
初めは160度に熱した揚げ油でじっくりと揚げ、きつね色になってきたら180度に温度を上げ表面をカリッと揚げる。
- 7
お好みのソースをかけてお召し上がり下さい♩
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質問
作ってみた!
青い蜜柑2020/10/31 09:28
RINATYさん、こんにちは。メンチカツ、子供がとても喜び、食べてる最中「おいしいー」と連発してくれました。作り甲斐のあるレシピ、いつも参考にしています。有り難うございます✨
せのーび2020/04/18 15:53
りなてぃさん、こんにちは。メンチカツ昨日の夕食に作りました！これはウマイ😋美味しすぎて4個も食べてしまいました😅りなてぃさんのレシピはいつも美味しすぎて食べ過ぎてしまいます😤今回は少しお肉を細かくし過ぎたので次回はもう少し粗めにして作ってみようと思います！いつも美味しいレシピありがとうごさいます！
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
