ごはんに合う！『焼き鮭の和風きのこあんかけ』

材料2人分

• 鮭の切り身
  2～3切れ
• 塩
  ひとつまみ
• 酒
  大さじ１～
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ１
• しめじ
  1/2パック
• えのき
  1/2袋
• ごま油
  小さじ１
• A
  水
  140ml
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ３
• 片栗粉
  大さじ1/2
• かいわれ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鮭の切り身に塩と酒をふり、しばらく置いておく。 その後水気をキッチンペーパーでふき取る。

  
• 1

  しめじとえのきは石突を取り、小房に分ける。 えのきはさらに半分に切る。 （今回は冷凍していたものを使用。冷凍きのこは冷凍のまま調理可）

  
• 2

  小さめのフライパンにごま油を熱し、きのこを炒める。

  
• 3

  A 水140ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ３を加え沸騰したら火を止める。 片栗粉を水（大さじ１）でよく溶き、回し入れ全体をよくかき混ぜてとろみをつける。

  
• 4

  鮭に塩胡椒を軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で片面2分～2分半ずつ焼き色がつくまで両面こんがりと焼く。

  
• 6

  器に鮭を盛り、きのこあんをかけ、お好みでかいわれを散らす。

  

ポイント

◆めんつゆストレート→めんつゆ大さじ６、水100ml ◆めんつゆ3倍濃縮→めんつゆ大さじ２、水160ml ◆めんつゆ4倍濃縮→めんつゆ大さじ1.5、水160ml

作ってみた！

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