ごはんに合う！『焼き鮭の和風きのこあんかけ』
投稿日2020/08/31
更新日2020/08/31
調理時間15分
めんつゆ1本で作る和風きのこあんをたっぷりとかけた焼き鮭♪ 秋らしさを感じられ、鮭の塩気とあんの優しい味わいがよくご飯と合います！ とっても簡単ですが、美味しいと評判で普段お魚じゃあまりテンションが 上がらない彼がこれだけでご飯2杯食べてました（笑） お魚レシピのバリエに是非♪
材料2人分
- 鮭の切り身2～3切れ
- 塩ひとつまみ
- 酒大さじ１～
- 塩胡椒適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ１
- しめじ1/2パック
- えのき1/2袋
- ごま油小さじ１
- A水140ml
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ３
- 片栗粉大さじ1/2
- かいわれお好みで
作り方
ポイント
◆めんつゆストレート→めんつゆ大さじ６、水100ml ◆めんつゆ3倍濃縮→めんつゆ大さじ２、水160ml ◆めんつゆ4倍濃縮→めんつゆ大さじ1.5、水160ml
- 準
鮭の切り身に塩と酒をふり、しばらく置いておく。 その後水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 1
しめじとえのきは石突を取り、小房に分ける。 えのきはさらに半分に切る。 （今回は冷凍していたものを使用。冷凍きのこは冷凍のまま調理可）
- 2
小さめのフライパンにごま油を熱し、きのこを炒める。
- 3
A 水140ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ３を加え沸騰したら火を止める。 片栗粉を水（大さじ１）でよく溶き、回し入れ全体をよくかき混ぜてとろみをつける。
- 4
鮭に塩胡椒を軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で片面2分～2分半ずつ焼き色がつくまで両面こんがりと焼く。
- 6
器に鮭を盛り、きのこあんをかけ、お好みでかいわれを散らす。
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質問
作ってみた!
ぷりん2024/10/08 19:22
グリルも汚さず、簡単に出来て美味しく最高です🥳冷蔵庫に残っていた、ほうれん草をプラスしました！鮭はいつも塩焼きで食べるのが好きでしたが、あんかけがこんなに美味しいとは🥹また作りたいと思います🙌🏻🤍🤍
kou100402042024/03/02 08:39
作ったのは2回目です^_^ 簡単で美味しく出来るので最高です！ 旦那さんからも美味しいと言ってもらえて嬉しかったです！美味しいレシピをありがとうございます！^_^
きな粉2024/02/26 10:32
ほうれん草と玉ねぎも入れました。とってもおいしかったです！また作ります。
8264162024/02/06 13:20
おいしかったです☺️ 3歳の娘もパクパク食べてました！- 609517
2022/04/01 11:44
こんにちは。いつもレシピ参考にさせていただいてます！質問なのですが、鮭の切り身は生鮭でしょうか？？
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
