旨味凝縮♪味変しながら楽しむ『絶品牛丼』
投稿日2020/12/28
更新日2023/06/09
調理時間20分
人気の牛丼レシピ♡味変しながら楽しんで下さい(^^)/ 甘辛なお肉、タレ、ごはんの相性は抜群♪さっぱりと味変できるおろしポン酢、まろやかに味変できる温玉、飽きがこない最後まで美味しい牛丼です♡
材料2人分
- 牛肩ロース薄切り肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 味の素適量
- サラダ油大さじ1/2
- 水200ml
- A酒・みりん各50ml
- A砂糖大さじ2
- Aほんだし小さじ1
- 醤油大さじ3(大2～3で調整)
- おろしポン酢・温玉適量(工程8に記載)
- ごはん適量
作り方
ポイント
◆味の素をふることで①牛独特の臭みを取る②うま味の補いの効果があります。 ◆調味料は先に甘みを入れ、最後に醤油を加えます。醤油は大さじ２～３の間で調整してください。
- 1
牛肩ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切って、味の素を（塩胡椒をふるように）サササ～ッとかけ、置いておく。
- 2
玉ねぎを薄くスライスする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加え中火でしんなりとするまで炒める。
- 4
しんなりとしたら、水を加え沸騰後弱火で5分煮る。
- 5
牛肩ロース薄切り肉を加えほぐし、A 酒・みりん各50ml、砂糖大さじ2、ほんだし小さじ1を加え中火にする。 沸騰したらアクを取り、そのまま3分煮る。
- 6
醤油を加えさらに中火で3分煮る。 ➡醤油は大さじ２～３の間で調整。 私は大さじ３（九州醤油）入れてます。
- 7
丼にごはんを盛り、具をのせる。
- 8
《味変》おろしポン酢・温玉 ★さっぱり味変 おすすめ！「おろしポン酢」 さっぱりと食べれてとっても美味しいです♪ 我が家1番人気の味変です(^^)/ ➡大根をおろして水気をしぼり、ポン酢を適量かけ、別皿に盛り、牛丼と一緒に食卓へ。 ★まろやか味変 王道の「温玉」 とろ～っと卵を崩してまろやかさをプラス！ ➡鍋にお湯を沸かす。沸騰したら火をとめ、おたまで卵をそっと沈め、12分放置。 お湯をすて、器に卵を割り、牛丼に添えて食卓へ。 ★さっぱりもまろやかも思いのままＷ使い！ 「おろしポン酢」「温玉」 Ｗ使いで1度で3度たのしめる贅沢な牛丼に♡
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。