やみつき！魚が好きになる♡『ほぐし鮭の和風ビビンバ』

塩鮭（甘口）は塩をふたつまみ振り10分ほど置いておく。

①具材の下準備をする。 小松菜は3㎝幅に切る。 人参は皮を剥き細切りにする。 えのきは石突を落とし3㎝幅に切る。 卵は溶き、A マヨネーズ・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各大さじ1/2を加え混ぜ合わせる。

②鮭を焼き始める。 鮭から出た水分をキッチンペーパーでふき取る。 魚焼きグリルにサラダ油を薄く塗り、鮭をのせ中火で片面6分ずつ焼く。

③ナムルを作る ボウルに小松菜、人参、もやしを加えふんわりとラップをして600Wで3分加熱する。 その後流水で冷やし、水気をきつく絞ってボウルに入れ、B 白ごま大さじ１、ごま油小さじ1.5、鶏がらスープの素・醤油・砂糖各小さじ１を加え和える。

④炒り卵を作る 小さめのフライパンにサラダ油を少量熱し、卵液を加える。 菜箸で絶えずかき混ぜながらそぼろ状になるまで熱し、炒り卵を作る。

⑤甘辛えのきを作る 小さめのフライパンにごま油を小さじ１熱し、えのきを加えしんなりとするまで炒める。 C 醤油・みりん各大さじ1.5、酒・砂糖各大さじ１、白ごま大さじ１を加えしっかりと煮絡める。

⑥具材を揃える 鮭が焼けたら、身をほぐしながら骨を取り除く。 ほぐした身をボウルに入れ豆板醤と和える。 ※辛味は豆板醤の量で調整。

⑦仕上げ 器にごはんをよそい、甘辛えのき、ほぐし鮭、炒り卵、3色ナムルを盛り付け、白ごまをふる。