やみつき！魚が好きになる♡『ほぐし鮭の和風ビビンバ』

材料2人分

• 塩鮭（甘口）
  2切れ(166ｇ)
• 小松菜
  2株
• 人参
  1/4本
• もやし
  1/2袋
• えのき
  大1袋(200ｇ)
• 卵
  2個
• A
  マヨネーズ・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油・砂糖
  各大さじ1/2
• B
  白ごま
  大さじ１
• B
  ごま油
  小さじ1.5
• B
  鶏がらスープの素・醤油・砂糖
  各小さじ１
• C
  醤油・みりん
  各大さじ1.5
• C
  酒・砂糖
  各大さじ１
• C
  白ごま
  大さじ１
• 豆板醤
  小さじ1/3
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  塩鮭（甘口）は塩をふたつまみ振り10分ほど置いておく。

  
• 1

  ①具材の下準備をする。 小松菜は3㎝幅に切る。 人参は皮を剥き細切りにする。 えのきは石突を落とし3㎝幅に切る。 卵は溶き、A マヨネーズ・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各大さじ1/2を加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  ②鮭を焼き始める。 鮭から出た水分をキッチンペーパーでふき取る。 魚焼きグリルにサラダ油を薄く塗り、鮭をのせ中火で片面6分ずつ焼く。

  
• 3

  ③ナムルを作る ボウルに小松菜、人参、もやしを加えふんわりとラップをして600Wで3分加熱する。 その後流水で冷やし、水気をきつく絞ってボウルに入れ、B 白ごま大さじ１、ごま油小さじ1.5、鶏がらスープの素・醤油・砂糖各小さじ１を加え和える。

  
• 4

  ④炒り卵を作る 小さめのフライパンにサラダ油を少量熱し、卵液を加える。 菜箸で絶えずかき混ぜながらそぼろ状になるまで熱し、炒り卵を作る。

  
• 5

  ⑤甘辛えのきを作る 小さめのフライパンにごま油を小さじ１熱し、えのきを加えしんなりとするまで炒める。 C 醤油・みりん各大さじ1.5、酒・砂糖各大さじ１、白ごま大さじ１を加えしっかりと煮絡める。

  
• 6

  ⑥具材を揃える 鮭が焼けたら、身をほぐしながら骨を取り除く。 ほぐした身をボウルに入れ豆板醤と和える。 ※辛味は豆板醤の量で調整。

  
• 7

  ⑦仕上げ 器にごはんをよそい、甘辛えのき、ほぐし鮭、炒り卵、3色ナムルを盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

◆効率よく調理できるよう同時調理ができるように工程を記載しています。鮭を焼いている間に、ナムル、炒り卵、甘辛えのきを作りましょう！ ◆辛味は豆板醤のみなので、辛さが苦手な方は豆板醤を省き、辛い物が好きな方は豆板醤を増やして下さい。

作ってみた！

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