ふわふわ♡『梅ひじきの豆腐ハンバーグ』〜和風あんかけ〜

乾燥芽ひじきは水で戻しておく。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに加えふんわりラップをかけ600Wで2分30秒加熱する。取り出して冷ましておく。 戻したひじきは水で軽く洗い、水気をきつく絞る。 梅干しはタネをとり、梅肉を刻む。

ボウルに１とA 合挽き肉150g、充填豆腐1パック、卵1個、パン粉大さじ6、塩胡椒適量を加えよくこねる。 ※豆腐が細かくなるまでしっかりとこねる。

手のひらにサラダ油（分量外）を塗り、タネを1/4量ずつ取って手のひらを行き来させながら成形する。 ４個分成形したら、中央を窪ませる。 （時間があればバットに入れラップをして冷蔵庫で10〜15分寝かせる） ※サラダ油を都度手のひらに適量のばしながら、タネがくっつかないよう成形する。又、タネをオイルコーティングしていく。

フライパンにサラダ油を熱し、タネを加え両面に焼き色をつける。（片面約2分ずつ） 焼き色がつけば、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにし、裏返してさらに1分半蒸し焼きにする。

器にハンバーグを盛り、フライパン内の汚れをキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。 フライパンにB 水100ml、めんつゆ（２倍濃縮）大さじ2、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜる。 火をつけて、スプーンなどで手早く混ぜながら濁りがなくなりとろみがつくまで熱し、火を止める。

ハンバーグの上に和風あんをかける。