【豆腐とえのきのピリ辛たまごスープ】やみつき満足♡コスパも◎

材料2人分

• 充填豆腐
  １パック(150g)
• えのき
  １袋(正味80g)
• 溶き卵
  ２個分
• A
  ごま油
  小さじ２
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各２cm
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  水
  400ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• B
  醤油
  小さじ１
• B
  塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  えのきは石突きを落とし、３cm幅に切る。 充填豆腐は一口大に切る。

  
• 2

  鍋にA ごま油小さじ２、にんにく・しょうがチューブ各２cm、豆板醤小さじ1/4とえのきを加え、香りが立つまで炒める。 B 水400ml、鶏がらスープの素小さじ２、醤油小さじ１、塩胡椒適量を加え煮立ったら、豆腐も加えて２分煮る。

  
• 3

  溶き卵を細くゆっくり回し入れ、火を止める。 卵が固まれば全体をかき混ぜる。

  

ポイント

卵を加える際は菜箸をそえて細くゆっくりとまわし入れると綺麗に仕上がります。卵が固まってからかき混ぜるとスープが濁りません♩

作ってみた！

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