【鶏むね肉と野菜のかき揚げ】感動のサクサク食感！
かき揚げがイマイチ上手に作れない… という方はぜひこちらのレシピで作ってみていただきたいです♪ ポイントを押さえればお店のようなサクッと食感のかき揚げをおうちでも楽しめます🥰 最初は難しく感じるかもしれませんがコツを掴むと簡単！ 他の作り方には戻れないほど、仕上がりがグッとUPします！ そのままでも、塩やつゆにつけて食べたり、かき揚げ丼にして食べるのもおすすめです✨ 調理には三菱電機のIHクッキングヒーター「レンジグリルIH」を使用しています♪ 揚げ物モードで温度を一定に保つことができ温度管理が簡単、油はねも少なく調理後の掃除もラクです♡
材料2人分
- 鶏むね肉100g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/4本(40g)
- ピーマン1個
- 薄力粉大さじ6
- 塩ふたつまみ
- 冷水大さじ6
- 揚げ油適量
- 塩・めんつゆ・大根おろし・大葉各適宜
作り方
下準備
具材を混ぜ合わせたらすぐに揚げられるように、揚げ物用鍋に鍋底から5cm程揚げ油を入れ、揚げ物＜180℃＞に設定する。
- 1
・玉ねぎは繊維に沿って5ｍｍ幅の薄切りにする。 ・にんじんとピーマンは細切りにする。 ・鶏むね肉は1cm角に切る。
- 2
ボウルに1と薄力粉、塩を加えてよくなじませる。
- 3
冷水を3回に分け(大さじ２ずつ)加え、都度かき混ぜる。
- 4
揚げ物用鍋に3の1/4量を調理用スプーンなどですくって一度に入れ、すぐに菜箸で空気を含ませるように手早く具材を散らす。(散らす時間は3秒程)
- 5
- 6
形が固定されたら、裏返して反対面も揚げる。(目安：1分30秒) 揚げ物用バットに取り出す。 同様に残りも1つずつ揚げていく。
- 7
器に盛り付け、お好みで塩・めんつゆ・大根おろし・大葉を添える。
ポイント
●冷水は、ボウルに水と氷を加えて冷やしたものを使用しています。 ●衣をまとわせたまま時間をおくのは禁物。衣をまとわせたらすぐに揚げられるよう、油を温めておいてください。 ●揚げ時間は目安です。様子を見て調整してください。 「三菱IHクッキングヒーター」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2
レシピID：506078
更新日：2026/02/27
投稿日：2025/09/09
作ってみた！
るるる♪2025/10/03 07:32
昨夜の一品です🍚 ゴボウも追加♪ 鶏むね肉も柔らかでお野菜と一緒にかき揚げは感動の美味しさでした😍 揚げ方にコツがありバラバラに入れてから網で端にまとめて形を整えるのですが、天ぷらうどんに入れる大きさになってしまい(｡>﹏<｡) 一人で笑ってしまいました😅 サクサクで油切れも良くて美味しく頂きました😊 次回は、ひと回り小さめに挑戦したいと思います💪❣️ りなてぃさん✨️ 美味しくて素敵なレシピありがとうございます🍀
