【本格鶏だしの水炊き】山椒つくね入り♪2種のたれも！

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  300g
• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  Ｓ＆Ｂ　おろししょうが
  2〜3cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• Ｓ＆Ｂ　山椒の粉
  1本
• 卵黄
  1個分
• 白菜
  200g
• にんじん
  1/4本(40g)
• 油揚げ
  1枚
• 小松菜
  2株
• しいたけ
  2個
• えのきだけ
  1/2袋(50g)
• 長ねぎ
  1本
• 豆腐
  1/2丁(200g)
• B
  水
  400ml
• B
  S＆B　本鶏だし
  2袋(200g)
• B
  塩
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はひと口大に切る。

• 1

  【具材】 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り落として半分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、小房にほぐす。 小松菜は3等分の長さに切る。油揚げと豆腐は4等分に切る。

  
• 2

  【山椒つくね】 A 鶏ひき肉150g、酒、片栗粉各大さじ1、醤油小さじ1/2、Ｓ＆Ｂ　おろししょうが2〜3cm、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、器に広げる。 中央に卵黄をおとし、まわりにＳ＆Ｂ　山椒の粉をまんべんなくかける。

  
• 3

  鍋にB 水400ml、S＆B　本鶏だし2袋、塩小さじ2/3を加えて煮立たせる。 2の肉だねを混ぜ合わせ、スプーンでひと口大にすくってスープにおとす。(目安：10個分) 1〜2分煮てつくねの表面が固まれば、鶏もも肉と1の具材を適量加えて火が通るまで中火で6～10分ほど煮る。

  
• 4

  2種のたれアレンジ（記載の調味料を混ぜ合わせる） 【韓国風しょうゆだれ】 ・醤油…大さじ2 ・酢…大さじ1 ・砂糖…小さじ2 ・すりごま(白)…小さじ1 ・Ｓ＆Ｂ　韓国産唐辛子、Ｓ＆Ｂ　おろしにんにく…各小さじ1/2 【ピリ辛ごまだれ】 ・マヨネーズ、鍋のつゆ…各大さじ2 ・ポン酢…小さじ2 ・砂糖、Ｓ＆Ｂ　すりだね…小さじ１ 〆は卵雑炊がおすすめです！ 残りの鍋のだしにご飯を加えかるく煮たら、醤油、塩で味を調え、溶き卵を回し入れる。仕上げに小ねぎを散らす。(全て分量外)

  

ポイント

・具材はお好みのものでOKです！ ・食材は追加用にも残しておき、適量を加えながらお召し上がりください。 ・鶏もも肉は唐揚げ用など切れているものを使用してもOKです。

作ってみた！

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