【鶏だしがおいしい】手羽元で簡単！おうち水炊き

材料4人分

• 鶏手羽元
  300g
• 鶏もも肉
  150g
• キャベツ
  1/8個
• 長ネギ
  1/2本
• しめじ
  1/2袋
• しいたけ
  4個
• にんじん(輪切り)
  4枚
• しらたき(小巻)
  4個
• 木綿豆腐
  300g
• 水
  400ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• ポン酢・柚子胡椒
  適量
• ねぎ(青い部分)・しょうが(薄切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽元は節ごとに3本に分ける。関節部分・太い部分を二等分に切る。

  
• 1

  鶏手羽元は水から茹でて水を捨てる。再度水、ねぎ(青い部分)・しょうが(薄切り)を入れて中火で15分煮る。

  
• 2

  手羽元を茹でる間に食材を切る。 ・木綿豆腐、鶏もも肉、キャベツを一口大に切る。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・にんじんは輪切りにする。 ・しめじは小房に分け、しいたけは軸を取る。

  
• 3

  ①の出汁を一度引き上げ、水を足して400ml程度にしておく。鍋に手羽元の細い部分、キャベツを敷き詰めて盛りやすく準備する。A 塩小さじ1/4、和風顆粒だし小さじ1を入れる。

  
• 4

  食材を順に盛り付ける。キャベツ、しいたけ、しらたき(小巻)を奥に寄せ、木綿豆腐、長ネギ、にんじん(輪切り)、鶏もも肉、鶏手羽元をのせ、③の鶏だしをかける。1鶏もも肉に火が通るまで10分ほど煮る。ポン酢・柚子胡椒を付けていただく。

  

ポイント

・鶏手羽元で出汁を取っている時間に、野菜の処理をしておくと簡単。出汁が足りなくなったら水を足していただきます。 ・ほかに白菜や、水菜、油揚げなどを代用しても美味しいです。

作ってみた！

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