【鶏だしがおいしい】手羽元で簡単！おうち水炊き

・鶏手羽元は節ごとに3本に分ける。関節部分・太い部分を二等分に切る。

鶏手羽元は水から茹でて水を捨てる。再度水、ねぎ(青い部分)・しょうが(薄切り)を入れて中火で15分煮る。

手羽元を茹でる間に食材を切る。 ・木綿豆腐、鶏もも肉、キャベツを一口大に切る。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・にんじんは輪切りにする。 ・しめじは小房に分け、しいたけは軸を取る。

①の出汁を一度引き上げ、水を足して400ml程度にしておく。鍋に手羽元の細い部分、キャベツを敷き詰めて盛りやすく準備する。A 塩小さじ1/4、和風顆粒だし小さじ1を入れる。

食材を順に盛り付ける。キャベツ、しいたけ、しらたき(小巻)を奥に寄せ、木綿豆腐、長ネギ、にんじん(輪切り)、鶏もも肉、鶏手羽元をのせ、③の鶏だしをかける。1鶏もも肉に火が通るまで10分ほど煮る。ポン酢・柚子胡椒を付けていただく。