鶏の旨味たっぷり！水炊き
投稿日2022/06/17
更新日2022/06/17
調理時間45分
鶏の旨味がたっぷり詰まった水炊きです。にんにくと青ねぎを加えたポン酢しょうゆでいただきます＾＾ 薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆鶏肉...食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、むくみに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に
材料4人分
- 鶏手羽元8本(約450g)
- 鶏もも肉400g
- 豆腐1/2丁(200g)
- 白菜1/8個(約250g)
- 長ねぎ1本(約100g)
- えのきだけ1/2袋(約100g)
- にんじん1/2本(約70g)
- A水1200ml
- A酒、みりん各大さじ2
- A李錦記鶏丸ごとがらスープ大さじ1
- ポン酢しょうゆ適宜
- S&Bおろしにんにく適宜
- 青ねぎ(小口切り)適宜
作り方
ポイント
野菜はお好みのものでも大丈夫です＾＾ 【2人分の場合】 鶏手羽元:4本(約230g) 鶏もも肉:200g 豆腐:1/4丁(100g) 白菜:1/16個(約130g) 長ねぎ:1/2本(約50g) えのきだけ:1/4袋(約50g) にんじん:1/4本(約40g) (A)水:750ml (A)酒、みりん:各大さじ1 (A)李錦記鶏丸ごとがらスープ:大さじ1/2 ポン酢しょうゆ:適宜 S&Bおろしにんにく:適宜 青ねぎ(小口切り):適宜 #エスビー食品タイアップ
- 準
白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 えのきだけは石づきを除いてほぐす。 にんじんは縦に薄切りにする。 豆腐は4等分に切る。 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 1
鍋や土鍋に鶏手羽元、A 水1200ml、酒、みりん各大さじ2、李錦記鶏丸ごとがらスープ大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約30分煮る。時々アクを取る。
- 2
中火にして鶏もも肉を入れて約3分煮る。火が通ってきたら、にんじん、白菜の芯の部分を加えて約5分煮る。
- 3
豆腐、えのきだけ、長ねぎ、白菜の葉の部分を加えて約3～4分煮る。お好みでポン酢しょうゆ、青ねぎ(小口切り)、S&Bおろしにんにくを添える。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)