我が家の基本の水炊き【鶏の旨味たっぷりスープ】
投稿日2023/10/21
更新日2023/10/22
調理時間60分
鶏手羽元のお出汁が効いたシンプルな水炊きです。ほろほろに煮えた手羽元も美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆鶏肉...食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、むくみに、二日酔いの防止、解消に ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏手羽元700～800g
- 出汁昆布10×5㎝を3枚ほど
- A水2000㏄
- A本みりん・酒(無塩)各大さじ2
- 塩小さじ1～2
- 鶏もも肉・白菜・長ねぎ・青菜などお好みの具適量
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏手羽元：350～400g 出汁昆布：10×5㎝を1枚半ほど (A)水：1100㏄ (A)本みりん・酒(無塩)：大さじ1 塩：小さじ1/2～1 鶏もも肉・白菜・長ねぎ・青菜などお好みの具：適量
- 1
鍋にA 水2000㏄、本みりん・酒(無塩)各大さじ2と鶏手羽元、出汁昆布を入れて中火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火で約50分煮る。(灰汁はすくいます。) その間に鶏もも肉・白菜・長ねぎ・青菜などお好みの具の下準備をしておく。
- 2
１の昆布を取り、塩を加えてから手羽元とスープを卓上鍋に移し、お好みの具材を加えて煮たら出来上がり！ お好みの薬味、鍋たれやぽん酢などでいただきます。
- 3
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- 4
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- 5
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- 6
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- 7
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)