主菜
鯵のつみれ★大葉巻き揚げ
15分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物18.2g
- 脂質15.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質16.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
鯵と言ったら、南蛮漬けが王道ですが、こちらもオススメ！ 大葉との相性がよく、さっぱり食べれます。 実家にいた時のこと。 つみれ汁を作ろうと思っていたら、家族から『それは嫌いかも…』との反応に、急遽方向転換(汗) 大葉に巻いて、天ぷらにしたら、美味しく、好評だったので、覚書(笑)
材料2人分（10本分）
- 小あじ6匹(普通サイズのあじなら、2匹)
- ネギ1/4本
- 生姜1/3カケ
- 大葉10枚
- A片栗粉大さじ1/2
- A味噌大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- B天ぷら粉40g
- B水大さじ4
- 油適量
作り方
- 1
小あじを、三枚おろしにする。
- 2
小骨をピンセットで抜き、皮をはいで、たたく。
- 3
ネギと生姜を、粗みじん切りにする。
- 4
ボウルに、たたいた小あじ、粗みじん切りにしたねぎと生姜、A 片栗粉大さじ1/2、味噌大さじ1/2、醤油小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 5
大葉の茎を切り、裏表にして並べる。
- 6
工程4をのせていく。
- 7
B 天ぷら粉40g、水大さじ4を合わせ、天ぷら液を作る。
- 8
クルッと丸める。
- 9
鍋に油を注ぎ、170℃に温まったら、天ぷら液をつけて、揚げ始める。
- 10
最初は細かく泡が出ます。音も大きめ！
- 11
揚がってくると、音が変わり、泡も大きめに！
- 12
このタイミングで、バットに取り出します。
- 13
おつまみにも、おかずにもなる絶品！何もつけなくても、美味しいです。
ポイント
✔︎揚げ油は、半分浸かる程度で、大丈夫です。 すぐに高温になるので、温度管理に注意が必要！(焦げ過ぎに注意) ✔︎小あじを、たたきすぎないのが、食感をよくするポイント！ 何でも、ほどほどが美味しさのコツ(笑)
レシピID：518260
更新日：2026/01/27
投稿日：2026/01/26
