レンズ豆と蕪の健康スープ

材料4人分

• 小蕪
  4個
• ブイヨン
  大匙1(目安)
• バター
  5グラム
• 醤油
  小匙1
• レンズ豆
  大匙1(目安)(お好みの豆類)
• パセリ
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  下準備:レンズ豆以外にも豆を使う場合には、水で戻しておく必要のあるものもありますのでご注意ください。小蕪は皮を剥き、片面に十字の切れ込みを入れて、熱湯に塩を少々加えた鍋で5分ほど下茹でしてざるにあげます。蕪の葉は千切りにしておきます。

  
• 2

  鍋に下茹でした小蕪と豆類を入れ、ひたひたの水とバター、ブイヨンを入れ、中火～弱火で柔らかくなるまで煮ます。

• 3

  仕上げに醤油と蕪の葉を入れ、ブラックペッパーをふります。

• 4

  温めた器にスープを流し込み、パセリを散らして出来上がりです。

ポイント

蕪は胃腸を温めます。火が通りやすく味がしみ込みやすいですが、煮崩れしやすいので、あらかじめ十字に切れ込みを入れることで短時間の加熱で済ませるようにします。レンズ豆はビタミンB群や鉄分、食物繊維等が豊富です。

作ってみた！

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