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目玉のっけ豚丼

25

2015.04.15

分類主食

調理時間: 25分

ID126839

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

帯広風の甘辛い味付けに、コチュジャンで風味漬けした豚丼です。
キャベツの千切りと目玉焼きもトッピング。
目玉焼きを潰しながら食べると、次の一口を早く口に入れたくなる味です。
目玉焼きの焼き加減はお好みでどうぞ。
動画の分量はかなり大盛りです。
女性なら半分でいいでしょう。

http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog...

アイデア料理 和食 どんぶり 豚肉薄切り 世界各国の料理

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材料(1人分  大盛り)
豚肉生姜焼き用  100g
玉子  1個
キャベツの千切り 葉を1/2枚分
丼飯 お好みで
塩、コショウ、小麦粉、マヨネース、白いりゴマ、刻みねぎ、紅しょうが、サラダ油 適宜
A
濃口醤油  大さじ1/2
A
刺身醤油  大さじ1/2
A
みりん 大さじ2
A
日本酒  大さじ1
A
砂糖  大さじ1
A
コチュジャン 小さじ1
作り方
Point!
作り方は簡単!豚肉に薄く下味をつけ小麦粉も薄くまぶします。これを色が変わる程度にさっと焼き、その後にタレに絡めて丼にのせる。
  1. まずはキャベツの千切りを切りましょう。
    綺麗なキャベセンの切り方は過去記事→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1343.htmlをご覧ください。切ったら水に晒し、しゃきっとしたら、しっかりと水を切ります。出来ればサラダスピナー(サラダ用水切り器)にかけ、水分をしっかり切っておきます。
  2. たれAを混ぜ合わせておきます。
    砂糖はお好みで入れても入れなくてもいいです。
  3. 豚肉は食べやすく切り、軽く塩とコショウをふり、小麦粉を薄くまぶしておきます
  4. 小さなフライパンで目玉焼きを焼きます。
    私は半熟というか、卵黄がトロトロの目玉焼きが好きなので、超弱火で焼いています。
  5. 別のフライパンにサラダ油を薄く引いて中火にかけ、フライパンが熱くなった所で豚肉をさっと焼きます。両面焼いて色が変わったかな位で、一度取り出しておきます。
    そして、フライパンの余分な油を拭き取ります。
    油をざっと拭いたら、②のタレを入れ中火にかけます。
    沸騰して少し煮詰まったら豚肉を戻します。
    豚肉にタレが絡んだら火を消しましょう。
  6. 丼飯にキャベツの千切りをのせ、マヨネーズで線を引きます。
    この上に目玉焼きをのせましょう。
    マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2706.html
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